Timorese Chicken and Coconut Curry(Timorese kylling- og kokoskarri)
Caril de Galinha
En mild, men smakfull kyllingkarri påvirket av portugisiske og malaysiske kulinariske tradisjoner. Møre kyllingbiter simrer i en rik kokosmelkbuljong med ovnsbakte paprika og aromatiske krydder, noe som skaper en trøstende og subtilt søt rett. Det er en stapelrett i timorese hjem, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår, uten bein og skinn, kuttet i biter
- 400 ml Kokosmelk
- 1 large Rød paprika, ovnsbakt og purert
- 1 medium Løk, finhakket
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tbsp Ingefær, revet
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til pynt)
- Dampet ris (til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ovnsbak den røde paprikaen til skinnet er forkullet. Legg den i en bolle, dekk med plastfolie og la dampe i 10 minutter. Fjern skinnet, fjern frøene og purer til det er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Ovnsbaking fremhever sødmen i paprikaen. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av jerngryte gir jevn varmefordeling. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. - 4
Rør inn gurkemeie-, koriander- og spisskummenpulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne dufter godt.
💡 Profesjonelle tips: Risting av krydderne forsterker smaken deres. - 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir mer smak. - 6
Hell over kokosmelk og purert ovnsbakt rød paprika. Rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. - 7
La karrien småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
💡 Profesjonelle tips: Skånsom småkoking lar smakene smelte sammen. - 8
Smak til med salt og svart pepper. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 9
Server varm, pyntet med fersk koriander, sammen med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Fersk koriander gir en frisk, urtete smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere karri, tilsett en hakket rød chili eller en klype chiliflak sammen med hvitløk og ingefær.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som terninger av poteter eller grønne bønner sammen med kyllingen.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær, bruk 1 teskje malt ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk fast hvit fisk i stedet for kylling for en sjømatversjon.
- Tilsett en spiseskje tamarindpuré for et hint av syrlighet.
- For en rikere smak, bruk en blanding av kokosmelk og kokoskrem.