Katar de Carne(Katar de Carne (kjøttstuing))
Timorese Beef Stew
En fyldig og smakfull kjøttstuing, Katar de Carne er en trøstende rett som ofte tilberedes for samlinger. Den inneholder møre biter av storfekjøtt som småkoker i en rik, smakfull kraft infundert med lokale krydder og grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Storfekjøtt (bog/nakke)(kuttet i 5 cm store terninger)
- 2 tbsp Planteolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 liter Oksekraft
- 500 g Poteter(skrelt og terninger)
- 300 g Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 200 g Grønne bønner(renset og kuttet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett gurkemeie, koriander, spisskummen og chilipulver. Rør godt og kok i ytterligere ett minutt.
- 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater og oksekraft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett potetterninger og gulrotskiver i gryten. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Tilsett rensete grønne bønner og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til de er møre, men fortsatt har litt spenst.
- 8
Smak til stuingen med salt og nykvernet pepper. Rør godt.
- 9
Serveres varm, pyntet med fersk hakket koriander. Denne retten serveres vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kjøttet i noen av krydderne i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓Hvis stuingen blir for tykk, tilsett litt mer oksekraft eller vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller taro.
- Inkluder et laurbærblad for ekstra aroma under småkokingen.
- For en anelse sødme, tilsett en spiseskje palmesukker.