👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Hvis du bruker hel fisk, rengjør og skrap dem. Lag noen grunne snitt på hver side av fisken. Hvis du bruker fileter, sørg for at de har lik tykkelse.

   💡 Profesjonelle tips: Snitt i fisken hjelper marinaden å trenge inn og sikrer jevn steking.
2. 2

   Bland gurkemeiepulver, finhakket hvitløk, limejuice, salt og pepper i en bolle. Bland godt til du får en paste.

   💡 Profesjonelle tips: Limejuicen bidrar til å redusere eventuell fiskeaktig lukt.
3. 3

   Gni marinaden godt inn på all fisk, og sørg for at den kommer inn i snittene og hulrommene. La det marinere i minst 15 minutter ved romtemperatur, eller opptil 30 minutter i kjøleskapet.

   💡 Profesjonelle tips: Marinering lar smakene trekke inn i fisken.
4. 4

   Varm opp nok olje i en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme til den når ca. 180°C. Oljen skal være varm nok til at en liten bit av marinaden freser umiddelbart.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk nok olje for å sikre at fisken steker jevnt og blir sprø.
5. 5

   Legg den marinerte fisken forsiktig i den varme oljen. Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Å legge fisk i varm olje vil forårsake sprut, så vær forsiktig.
6. 6

   Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til fisken er gyllenbrun og sprø, og gjennomstekt. Den nøyaktige tiden vil avhenge av størrelsen og tykkelsen på fisken.

   💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å opprettholde en jevn steketemperatur.
7. 7

   Løft den stekte fisken ut av oljen med en hullsleiv og legg den på en rist over tørkepapir for å renne av overflødig olje.

   💡 Profesjonelle tips: Drenering på en rist hjelper til med å holde fisken sprø.
8. 8

   Garnér med fersk koriander eller basilikum, om ønskelig. Server umiddelbart med dampet ris og din favoritt sambal eller chilisaus.