Togolese Ademe Soup(Togolesisk Ademe-suppe)
En smakfull og næringsrik suppe laget av juteblader (Ademe), ofte beriket med ulike typer kjøtt, fisk og palmeolje. Den er kjent for sin lett slimete konsistens og salte smak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Juteblader (Ademe)(ferske eller frosne, finhakkede)
- 300 g Diverse kjøtt (storfe, geit eller kylling)(kuttet i munnfull-store biter)
- 100 g Røkt fisk(renset og delt i biter)
- 50 g Tørket reker
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(most)
- 3 tbsp Palmeolje
- 1 to taste Scotch bonnet-chili(finhakket (valgfritt))
- to taste Salt
- 2 cups Vann
- 1 Maggi-terning eller annen buljong
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske juteblader, vask dem grundig og finhakk dem. Hvis du bruker frosne, tin dem helt.
💡 Profesjonelle tips: Noen foretrekker å slå de hakkede bladene med en skje eller i en food processor for å frigjøre deres naturlige slim. - 2
Varm palmeoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk og revet ingefær. Surr til det dufter godt og er mykt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett det ulike kjøttet i gryten og brun det på alle sider. Tilsett deretter røkt fisk og tørkede reker.
- 4
Rør inn de moste tomatene og la det koke i ytterligere 5 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 5
Tilsett de hakkede jutebladene i gryten. Rør godt for å blande med de andre ingrediensene. Tilsett vann, salt og Maggi-terningen. Tilsett scotch bonnet-chilien hvis du bruker den.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bladene er godt blandet inn. Suppen vil naturlig tykne og bli lett slimete etter hvert som den koker. - 6
Kok opp suppen, senk deretter varmen til lav, dekk til og la den småkoke i minst 30-40 minutter, eller til kjøttet er mørt og suppen har ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 7
Smak til og juster med salt om nødvendig. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Ademe-suppe serveres tradisjonelt med fufu, akume, gari eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Slimetheten fra jutebladene er et kjennetegn på denne retten og anses som ønskelig.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-chili etter hvor sterk du liker den.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette andre proteiner som krabbe eller forskjellige typer fisk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk versjon: Utelat kjøtt og fisk, og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann.
- Tilsett andre grønnsaker som hakkede paprika eller afrikansk aubergine.