Togolese Chicken and Yam Stew(Togolesisk kylling- og jams-gryte)
En mettende og smakfull gryte med mørt kyllingkjøtt og myk jam i en rik, krydret saus basert på tomater. Denne retten er en trøstende stift i togolesisk matlaging, perfekt for et tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter (med bein og skinn, lår eller overlår anbefales)
- 1 kg Yams (søtpotet)(skrelt og kuttet i biter på ca. 4 cm)
- 2 large Løk(1 finhakket, 1 i skiver)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 piece Ingefær(ca. 5 cm, revet)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(valgfritt, for smak, ikke styrke)
- 4 cups Kyllingkraft eller vann
- 3 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 tsp Timian(tørket, eller noen ferske kvister)
- 1 tsp Allsidig krydderblanding
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, svart pepper og allsidig krydderblanding. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter for bedre smak. - 2
Varm opp palmeoljen eller vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett den finhakkede løken i gryten og stek til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i ca. 5 minutter under omrøring, til tomatene har falt sammen.
- 5
Tilsett kyllingkraften eller vannet, timian og hele scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker det). Kok opp til det småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Scotch bonnet-pepperen er for aroma og dybde i smaken, ikke nødvendigvis for styrke. Du kan stikke lett i den hvis du ønsker et hint av styrke. - 6
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett den skivede løken. Dekk til og la småkoke på svak varme i 45 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 7
Tilsett yam-bitene i gryten. Sørg for at de er dekket av gryten. Fortsett å småkoke, tildekket, i ytterligere 20-25 minutter, eller til yam er mør.
💡 Profesjonelle tips: Rør forsiktig for å unngå å bryte yam-bitene. - 8
Smak til med salt og svart pepper etter behov. Fjern hele scotch bonnet-pepperen før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris, fufu eller couscous.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllingbiter med bein og skinn.
- ✓Sørg for at yam er gjennomkokt, men ikke mosete.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter sammen med yam.
- For en sterkere gryte, finhakk scotch bonnet-pepperen og tilsett den sammen med tomatene.