Poulet à l'Oignon(Kylling med løk)
Togolese Onion Chicken
En smakfull og aromatisk kyllingrett der kyllingbiter langtidskokes med en rikelig mengde løk, noe som skaper en fyldig, salt saus. Denne retten fremhever viktigheten av løk som en grunnleggende smak i togolesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter (lår og overlår)
- 4 large Store løk(tynt skivet)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Fersk ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 cup Kyllingkraft eller vann
- 2 Timiankvaster
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 Scotch bonnet pepper(valgfritt, for styrke, hel eller finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og svart pepper. Sett til side.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett de skivede løkene i samme gryte. Kok på middels varme, rør av og til, til de er myke og gjennomsiktige, ca. 10-15 minutter. Ikke la dem brune for mye.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten med løken. Kok i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt under konstant omrøring.
- 6
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraften eller vannet, timiankvaster, laurbærblad og den valgfrie scotch bonnet pepperen.
- 7
La væsken småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den koke i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til.
- 8
Fjern laurbærbladet og timiankvastene. Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne den.
- 9
Serveres varm, vanligvis med ris, fufu eller kokte yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen med salt, pepper, hvitløk og ingefær i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Ikke stress løkutkokingen; langsom koking fremhever sødmen og skaper en rik base for sausen.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, finhakk scotch bonnet pepperen og tilsett den sammen med hvitløk og ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter de siste 30 minuttene av koketiden.
- For en rikere saus kan en liten mengde peanøttsmør røres inn mot slutten av koketiden.