Togolese Djenkoumé(Togolesisk Djenkoumé)
Cornmeal Fritters
Djenkoumé er salte, lett krydrede maisgrøtfrikadeller, ofte laget med tomater og rød palmeolje, og fungerer som et populært tilbehør til gryteretter og grillet kjøtt i togolesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Maisgryn
- 2 tablespoons Rød palmeolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Ingefær(revet)
- 15 oz can Hakkede tomater
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Kylling- eller grønnsakskraft
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor kasserolle, surr finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket løk i den røde palmeoljen over middels høy varme til det er mykt og duftende, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré i kasserollen. Skru ned varmen til simring og kok i ca. 15 minutter, rør av og til.
- 3
Hell i kylling- eller grønnsakskraften og kok blandingen opp.
- 4
Tilsett maisgrynen gradvis mens du pisker kontinuerlig for å forhindre klumper. Fortsett å koke mens du rører konstant til blandingen tykner til en fast, deigaktig konsistens, ca. 10-15 minutter.
- 5
Krydre med salt og pepper etter smak. Djenkoumé skal være tykk nok til å holde formen.
- 6
Serveres varm. Djenkoumé kan formes til hauger eller baller. Den serveres tradisjonelt som et tilbehør til andre retter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for konstant røring når du tilsetter maisgryn for å oppnå en jevn konsistens.
- ✓Rød palmeolje er avgjørende for autentisk smak og farge; hvis den ikke er tilgjengelig, kan en liten mengde vegetabilsk olje brukes, men smaken vil være annerledes.
- ✓Konsistensen bør være fast nok til å kunne øses opp eller formes til baller.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype chilipulver for litt ekstra sting.
- Kan serveres med en side av sterk saus eller dippingsaus.