Djenkoume with Sauce(Djenkoume med saus)
Djenkoume er en tradisjonell togolesisk rett laget av maismel, krydret med tomater, hvitløk, ingefær og rød palmeolje. Den serveres ofte som tilbehør til gryteretter og grillet kjøtt. Denne oppskriften inkluderer en enkel tomatbasert saus å servere ved siden av.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Maismel
- 2 tbsp Rød palmeolje
- 1 medium Løk(skrelt og finhakket)
- 4 large Hvitløksfedd(skrelt og finhakket)
- 1 tsp Ingefærrot(fersk, revet)
- 15 oz Hakkede tomater (hermetiske)
- 2 tbsp Tomatepuré
- 4 cups Kyllingkraft
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(fersk kvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor kjele, varm opp den røde palmeoljen over middels høy varme. Tilsett finhakket løk, hvitløk og revet ingefær. Surr til løken er myk og duftende, ca. 5-7 minutter.
- 2
Rør inn de hermetiske hakkede tomatene og tomatpuréen. La det småkoke forsiktig i ca. 15 minutter, rør av og til, til en tykk saus dannes. Knus eventuelle store tomatbiter med en skje.
- 3
Ta ut 1 kopp av tomatblandingen og sett til side for å servere som dippesaus. Tilsett kyllingkraften og salt i resten av blandingen i kjelen. Kok opp.
- 4
Visp gradvis inn maismel, pass på at det er helt blandet inn og at blandingen er glatt. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i ca. 10 minutter, rør ofte for å unngå at det setter seg fast, til djenkoume har tyknet.
- 5
Krydre djenkoume med svart pepper. Server varm, med den reserverte tomatsausen ved siden av til dipping eller øst over toppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Rød palmeolje er avgjørende for den autentiske smaken og fargen på Djenkoume. Hvis den er utilgjengelig, kan en nøytral vegetabilsk olje brukes som erstatning, men smaken vil være annerledes.
- ✓Det er viktig å røre maismel konstant for å oppnå en jevn konsistens og unngå klumper.
- ✓Djenkoume kan serveres som små kaker eller som en haug. For å forme kaker, la blandingen avkjøles litt før du former den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i tomatsausen for litt hete.
- Server med grillet kylling, fisk eller en kraftig gryterett.