Maklouba-Style Yam and Fish(Maklouba-inspirert søtpotet og fisk)
En dekonstruert variant av den klassiske lagdelte retten. Denne togo-inspirerte tilberedningen inneholder møre biter av fisk og søtpotet, småkokt i en smakfull buljong med aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fast hvit fiskefilet(for eksempel tilapia eller torsk, kuttet i store biter)
- 600 g Søtpotet(skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 400 g Tomater(terninger)
- 3 cups Fiskebuljong eller grønnsaksbuljong
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 0.5 teaspoon Korianderpulver
- 0.25 teaspoon Cayennepepper(eller etter smak)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i 1 minutt til det dufter. Rør inn gurkemeie, spisskummen, koriander og cayennepepper, og kok i ytterligere ett minutt under konstant omrøring.
- 3
Tilsett tomatterningene og kok i 2-3 minutter, mens du bryter dem opp med en skje.
- 4
Tilsett søtpotetterningene og fiskebuljongen eller grønnsaksbuljongen. Krydre med salt og svart pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til søtpoteten er mør.
- 5
Tilsett fiskebitene forsiktig i gryten, og sørg for at de er dekket av væsken. Sett på lokk og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- 6
Smak til og juster krydringen etter behov. Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres ofte med ris eller couscous.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overkok fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryterett, kan du mose litt av den kokte søtpoteten mot siden av gryten.
- ✓Juster mengden cayennepepper for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra.
- Bruk en annen type fisk, som havabbor eller snappfisk.
- For en rikere smak, bruk kokosmelk i stedet for noe av buljongen.