Trinidad Beef Stew with Dumplings(Trinidad Biffgryte med Lomper)
En fyldig og smakfull biffgryte, langsomt tilberedt til den er mør, servert med myke, luftige lomper. Denne retten er en stift i mange trinidadiske hjem, og tilbyr trøst og rik smak.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Biffbog(skåret i 3-4 cm terninger)
- 2 tbsp Matolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 3 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 400 g Tomater(hakket)
- 1 liter Oksekraft
- 2 tbsp Worcestersaus
- 2 sprigs Timian
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1.5 cups Hvetemel(til lomper)
- 1 tsp Bakepulver(til lomper)
- 0.5 tsp Salt(til lomper)
- approx. 0.5 cup Kaldt vann(til lomper)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm matolje i en stor gryte eller tykkbunnet kasserolle over middels høy varme. Brun biffen i omganger, ta den deretter ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i et minutt til til den dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater, gulrøtter og poteter. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell i oksekraft og worcestersaus. Tilsett timiankvister og laurbærblad. Kok opp til simring.
- 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i minst 2 timer, eller til biffen er veldig mør. Rør av og til, tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
- 7
Mens gryten simrer, forbered lompene. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett gradvis kaldt vann, og bland til en myk, litt klissete deig dannes. Ikke bland for mye.
- 8
Omtrent 20 minutter før servering, øk varmen på gryten til en lett koking. Slipp skjeer med lomedeigen i den simrende gryten. Dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til lompene er gjennomkokte og luftige.
- 9
Fjern timiankvister og laurbærblad. Smak til og juster krydder med salt og pepper om nødvendig. Server biffgryten varm, med lompene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du brune biffen etter å ha krydret den med litt bresaus.
- ✓Sørg for at gryten simrer forsiktig før du tilsetter lompene, og hold den dekket mens de koker for å sikre at de blir dampet riktig.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du blande 2 ss mel med litt kaldt vann for å lage en jevning, og deretter røre den inn i gryten de siste 30 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, grønne bønner eller paprika.
- For et sterkere kick, tilsett en scotch bonnet-pepper (hel, stukket med en gaffel) i gryten mens den simrer, og fjern den før servering.