Trinidad Stewed Pork with Prunes(Trinidad Grytestek med Svisker)
Møre biter av svinekjøtt langtidskokt i en rik, smakfull saus, beriket med sødmen fra svisker og aromatiske krydder. En trøstende og smakfull rett som ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 1 tbsp Timian(fersk, hakket)
- 2 small Pimento peppers(finhakket (valgfritt))
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tbsp Brunt sukker
- 150 g Tørkede svisker(uten stein)
- 500 ml Vann eller biffkraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekjøttterningene rikelig med salt og svart pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 3
Reduser varmen til middels. Tilsett løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, vårløk, timian og pimento peppers (hvis du bruker det) og kok i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulveret og garam masala, og kok i 1 minutt til det dufter. Tilsett tomatpuré og kok i ytterligere ett minutt under konstant omrøring.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett worcestershiresaus, brunt sukker, svisker og vann eller biffkraft. Rør for å blande, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 1 time og 30 minutter, eller til svinekjøttet er veldig mørt. Rør av og til, og tilsett mer væske om nødvendig for å holde svinekjøttet saftig.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Sausen skal være rik og lett tyknet.
- 8
Serveres varm, vanligvis med ris, erter eller en sidesalat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner svinekjøttet i en blanding av hvitløk, ingefær, timian og litt soyasaus i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du fjerne lokket de siste 15-20 minuttene av koketiden for å la den redusere.
- ✓Juster sødmen ved å tilsette mer eller mindre brunt sukker, avhengig av din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i sausen for ekstra dybde.
- Inkluder terninger av gulrøtter eller poteter i gryten for et mer mettende måltid.