Callaloo
En fyldig og kremet suppe eller gryterett laget primært av dasheen-blader (taro-blader), okra, kokosmelk, og krydret med aromatiske grønnsaker og krydder. Det er en hjørnestein i trinidadisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Dasheen-blader (taro-blader)(hakkede (eller spinat som erstatning))
- 1 lb Okra(skivet)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 stalks Vårløk(hakket)
- 2 sprigs Timian
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(valgfritt, for smak og mild styrke)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Vann eller grønnsaksbuljong(etter behov for konsistens)
- optional Krabbe eller saltet torsk(for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker krabbe eller saltet torsk, forbered det i henhold til oppskriftsinstruksjonene (f.eks. kok saltet torsk og flak den).
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker saltet torsk, sørg for at den er godt skylt og avsaltet. - 2
I en stor gryte, kombiner de hakkede dasheen-bladene (eller spinat), skivet okra, hakket løk, finhakket hvitløk, hakket vårløk, timiankvister og hele scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker den).
- 3
Tilsett kokosmelken og ca. 1 kopp vann eller buljong. Hvis du bruker krabbe eller saltet torsk, tilsett det nå.
💡 Profesjonelle tips: Start med mindre væske; du kan alltid tilsette mer senere for å oppnå ønsket konsistens. - 4
Kok blandingen opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke. Dekk til og kok i ca. 30-40 minutter, rør av og til, til dasheen-bladene er møre og okraen har myknet.
- 5
Fjern timiankvistene og scotch bonnet-pepperen (hvis du ikke vil at den skal koke i stykker og gjøre suppen for sterk).
💡 Profesjonelle tips: Du kan stikke hull på scotch bonnet-pepperen noen ganger for å frigjøre mer smak uten å gjøre den altfor sterk. - 6
Bruk en stavmikser, eller overfør til en vanlig blender i porsjoner, og kjør suppen til den har ønsket kremet konsistens. Vær forsiktig når du blender varme væsker.
💡 Profesjonelle tips: For en callaloo med mer biter, blend bare delvis. For en jevnere konsistens, blend grundig. - 7
Smak til med salt og pepper. Hvis callalooen er for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong til den har ønsket konsistens.
- 8
Serveres varm, ofte med ris, roti eller dumplings.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Dasheen-blader kan forårsake hudirritasjon, så bruk hansker når du hakker dem.
- ✓Hvis du ikke finner dasheen-blader, er spinat et godt alternativ, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Scotch bonnet-pepperen gir en subtil aroma og varme; fjern den før blending hvis du foretrekker mindre styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt krabbekjøtt eller flaket saltet torsk for en rikere, mer tradisjonell smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde gresskar for ekstra sødme og fylde.