Trinidad Saheena
En populær Trini-snack. Saheena er salte fritter laget av splittede erter, urter og krydder, frityrstekt til en gyllen sprøhet. Ofte servert med en tamarind chutney.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Splittede erter(bløtlagt over natten og drenert)
- 1/4 cup Vann(eller etter behov for maling)
- 1/2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk
- 1 inch piece Ingefær(skrelt)
- 1/4 tsp Scotch bonnet pepper(eller etter smak, finhakket (valgfritt))
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket)
- for deep frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mal de bløtlagte og drenerte splittede ertene med hakket løk, hvitløk, ingefær, finhakket scotch bonnet pepper (hvis brukt) og spisskummenfrø i en food processor eller blender til en grov paste er dannet. Tilsett litt vann, omtrent 1/4 kopp, bare hvis det trengs for å hjelpe male-prosessen.
- 2
Overfør pasten til en bolle. Rør inn gurkemeiepulver, bakepulver, salt og hakket koriander, og bland godt. Røren skal være tykk, men flytende nok til å helles.
- 3
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller wok over middels høy varme til den når ca. 175°C.
- 4
Hell forsiktig skjeer med røre i den varme oljen. Ikke overfyll gryten. Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og har hevet seg.
💡 Profesjonelle tips: Bruk to skjeer for å hjelpe til med å forme fritterene mens du legger dem i oljen. - 5
Fjern Saheena fra oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Gjenta med resten av røren.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge de splittede ertene over natten er avgjørende for å oppnå riktig tekstur.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper i henhold til din kryddertoleranse.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur før steking for å unngå at Saheena blir fet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket spinat eller andre grønne bladgrønnsaker til røren.
- Server med en side av tamarind chutney eller en krydret mangorelish.