Tunisian Lablabi(Tunisisk Lablabi)
En fyldig og smakfull kikerter-suppe, ofte servert som gatemat eller et lett måltid, krydret med spisskummen, harissa, og toppet med et posjert egg og brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede kikerter(bløtlagt over natten)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Spisskummen(malt)
- 1-2 tbsp Harissa(etter smak)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1.5 liters Vann
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 4 large Egg(til posjering)
- for serving Sprøtt brød
- for garnish Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av og skyll de bløtlagte kikertene. Ha dem i en stor gryte og dekk med friskt vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i ca. 45-60 minutter, eller til de er møre. Sil av, og ta vare på ca. 1 kopp av kokevannet fra kikertene.
- 2
I samme gryte, bland de kokte kikertene, finhakket hvitløk, spisskummen, harissa, sitronsaft, olivenolje, og 1,5 liter friskt vann. Tilsett det reserverte kikertvannet hvis du ønsker en tynnere konsistens.
- 3
La suppen småkoke i ytterligere 15-20 minutter, slik at smakene får utvikle seg. Smak til med salt og sort pepper.
- 4
Mens suppen småkoker, posjer eggene til ønsket konsistens.
- 5
Øs den varme lablabi-suppen i skåler. Topp hver porsjon med et posjert egg og et dryss av fersk koriander. Server umiddelbart med sprøtt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en raskere versjon, bruk hermetiske kikerter, men sørg for at de er godt skylt.
- ✓Juster mengden harissa for å kontrollere styrken.
- ✓En skvett god olivenolje rett før servering forbedrer smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karvefrø for et ekstra smaksnivå.
- Noen varianter inkluderer en spiseskje tomatpuré for ekstra dybde.
- Server med ristet pitabrød i stedet for sprøtt brød.