Tunisian Stuffed Squid with Couscous(Tunisisk Fylt Blekksprut med Couscous)
Mørt blekksprut fylt med en smakfull blanding av ris, urter og krydder, deretter småkokt i en rik tomatbasert saus og servert med luftig couscous. Denne retten er en hyllest til det tunisiske kystkjøkkenet, og tilbyr en herlig balanse mellom teksturer og aromatiske smaker.
🧂 Ingredienser
- 3 Middels store blekksprut(renset, tentakler og armer spart)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 Hvitløksfedd(revet)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 0.5 cup Ris(forkokt)
- 1 tbsp Harissa
- 1 tbsp Tunisisk Ras El-Hanout
- 1 tbsp Paprika
- 1 tbsp Tørket mynte
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 0.5 cup Olivenolje(delt)
- 2 Chilipepper(til sausen, valgfritt)
- 500 g Tomatpuré
- 0.5 tbsp Gurkemeie
- 2 Kardemommekapsler
- 2 cups Kokende vann(eller etter behov)
- 2 small Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 100 g Kikerter(bløtlagt)
- 500 g Couscous
- 0.5 tbsp Gurkemeie(til couscous)
- 1 tsp Salt(til couscous)
- 5 Nellikspiker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Finhakk løken, riv hvitløken og hakk persillen. Hakk blekksprutens tentakler og armer i små biter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene til fyllet er finhakket for en jevn tekstur. - 2
Bland i en stor bolle den forkokte risen, hakket persille, finhakket løk, revet hvitløk, hakkede blekkspruttentakler og -armer, harissa, Ras El-Hanout, paprika, tørket mynte, salt, sort pepper og 2 ss olivenolje. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Smak på fyllet og juster krydderne etter behov. - 3
Fyll forsiktig de rensede blekksprutkroppene med fyllblandingen. Ikke fyll for mye, da risen vil utvide seg. Lukk åpningen på hver blekksprut med en tannpirker for å hindre at fyllet lekker ut.
💡 Profesjonelle tips: La det være litt plass øverst i blekkspruten slik at risen kan utvide seg under kokingen. - 4
Forbered sausen: Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Surr chilipepperen (hvis du bruker det) til den er gyllen for å gi smak til oljen. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett tomatpuré, salt, sort pepper, gurkemeie og paprika. Rør godt og la det småkoke i 3 minutter.
- 6
Legg forsiktig de fylte blekksprutene i sausen. Hell på nok kokende vann til å dekke blekkspruten. Tilsett kardemommekapslene og de resterende 1 ss olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at blekkspruten er stort sett dekket av saus. - 7
Tilsett potetbitene og de bløtlagte kikerterene i gryten. Kok opp sausen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til blekkspruten er mør og potetene er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden kan variere avhengig av størrelsen og tykkelsen på blekkspruten. - 8
Forbered couscousen: Bland i en bolle couscousen, gurkemeie, salt, nellikspiker og 1 ss olivenolje. Bland godt. Overfør til en dampkoker og damp i 20 minutter.
- 9
Etter 20 minutter, tilsett litt av sausen fra blekksprutgryten til couscousen for å hindre at den klistrer seg. Sett tilbake i dampkokeren i ytterligere 10 minutter.
- 10
Server den fylte blekkspruten og grønnsakene over den dampede couscousen, og øs ekstra saus over. Pynt med stekt chili om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres best umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis Ras El-Hanout ikke er tilgjengelig, bruk en blanding av varme krydder som kanel, spisskummen og koriander.
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer harissa eller en klype chiliflak til fyllet eller sausen.
- ✓Sørg for at blekkspruten er fersk for best smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- I stedet for ris, bruk bulgur eller byggryn til fyllet.
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller squash i sausen.
- Server den fylte blekkspruten med brød i stedet for couscous.