Et Sote
Turkish Beef Sauté
Et Sote, som betyr 'sautert kjøtt', er en elsket tyrkisk rett med møre biter av biff som simrer med grønnsaker i en rik, smakfull saus. Den representerer hjerteligheten i tyrkisk hjemmekos, ofte servert som et trøstende måltid i de kaldere månedene, men nytes hele året.
🧂 Ingredienser
- 600 g Oksekjøtt (bog eller høyrygg)(Skåret i terninger på 2,5 cm, overflødig fett trimmet vekk)
- 4 Olivenolje(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Smør(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Løk(Finhakket)
- 1 tbsp Hvitløk(Finnhakket)
- 2 tbsp Grønne paprika(Renset for frø og skivet tynt)
- 1 tbsp Rød paprika(Renset for frø og skivet tynt)
- 1 cup Tomater(1 revet, 2 i terninger)
- to taste Tomatpuré
- to taste Vann(Varmt)
- 2-3 cloves Salt(eller etter smak)
- 1/4 tsp Svart pepper(Nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kjøttet: Sørg for at kjøttet er skåret i jevne terninger på 2,5 cm. Klapp kjøttet tørt med tørkepapir; dette bidrar til å oppnå bedre bruning.
⏱️ 10 minutes - 2
Brun kjøttet: Varm olivenolje og smør i en stor kjele med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme (rundt 200°C). Tilsett kjøttet i omganger, pass på å ikke overfylle pannen, og brun det på alle sider til det har fått en fin farge. Dette trinnet forsegler saften. Ta ut det brunede kjøttet og sett det til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Sauter aromater: Reduser varmen til middels (rundt 180°C) i samme panne. Tilsett den finhakkede løken og sauter i ca. 5-7 minutter til den er myk og gjennomsiktig. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsett grønnsaker: Tilsett de skivede grønne og røde paprikaene i pannen. Stek under omrøring i ca. 5-7 minutter til de begynner å bli møre.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsett tomater og puré: Rør inn den revne tomaten og stek i 2-3 minutter, la den blande seg med de andre ingrediensene. Tilsett deretter tomatpuréen og stek i ytterligere ett minutt under konstant omrøring, til den mørkner litt.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
La soten simre: Ha det brunede kjøttet tilbake i pannen. Tilsett tomatene i terninger, varmt vann, salt, svart pepper, tørket oregano og chiliflak (hvis du bruker det). Rør alt sammen for å blande. La blandingen trekke forsiktig.
⏱️ 25 minutes - 7
Kok til det er mørt: Reduser varmen til lav, dekk pannen tett og la et soten simre i minst 45 minutter til 1 time, eller til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre med en gaffel. Rør av og til og tilsett en skvett mer varmt vann hvis sausen blir for tykk.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For utrolig mørt kjøtt, kan du marinere det i noen timer eller over natten i en blanding av olivenolje, hvitløk og urter før tilberedning.
- ✓Hvis du ikke har en panne med tykk bunn, fungerer en støpejernspanne eller en jerngryte utmerket for jevn varmefordeling.
- ✓Juster mengden chiliflak for å kontrollere styrken etter din egen smak.
- ✓Bruk varmt vann når du tilsetter væske til sausen; dette hjelper med å opprettholde koketemperaturen og sikrer at kjøttet blir mørt ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett potet- eller gulrotbiter sammen med paprikaen for en mer mettende rett.
- Inkluder andre grønnsaker som squash eller aubergine for ekstra smak og tekstur.
- For en rikere smak kan en liten mengde oksekraft brukes i stedet for vann.