👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered ansjosen: Sørg for at ansjosen er grundig renset, innvollene fjernet, og at hoder og haler er tatt av. Skyll dem godt og klapp dem tørre. Krydre lett med salt og pepper.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Surr aromater til pilaf: Smelt 2 ss smør med 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter. Hvis du bruker pinjekjerner, tilsett dem og rist dem lett til de er gyllenbrune. Ha risen i pannen og rør i 2-3 minutter til den blir litt gjennomsiktig.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Kok pilafen: Rør inn solbær (eller rosiner), sitronskall, allehånde, tørket mynte, salt og pepper. Hell over 3 dl varmt vann, la det koke opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 8-10 minutter, eller til mesteparten av vannet er absorbert. Ta av varmen og la det dampe, fortsatt med lokk, i ytterligere 10 minutter. Løft risen med en gaffel og rør inn fersk dill og sitronsaft.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Monter Hamsili Pilav: Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form eller individuelle porsjonsformer godt. Dekk bunnen og sidene av formen(e) med ansjosfileter, med skinnsiden ned, og sørg for at de overlapper og henger litt over kantene. Hvis du bruker en større form, lag ett sammenhengende lag. Øs den ferdige pilafen over i den ansjoskledde formen(e). Brett de overhengende ansjosfiletene innover for å dekke pilafen helt. Om nødvendig, topp med noen ekstra ansjosfileter for å sikre at pilafen er helt dekket.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Stek og server: Drypp de resterende 2 ss smeltet smør over toppen av den monterte retten. Stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til ansjosen er gjennomstekt og lett gyllen. For å servere, vend forsiktig formen ut på et serveringsfat. Hvis du bruker individuelle porsjonsformer, vend dem ut på små tallerkener. Pynt med friske dillkvister og sitronskiver, om ønskelig. Serveres varm.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Bake the dish: Preheat your oven to 180°C (350°F). Place the baking dish in the preheated oven. Bake for 30-35 minutes, or until the anchovies are cooked through, slightly crispy on the edges, and the rice is tender and fully cooked. You should see some nice browning on the fish.

   ⏱️ 30-35 minutes
7. 7

   Rest and serve: Once baked, remove the Hamsili Pilav from the oven and let it rest for 5-10 minutes. This allows the flavors to meld and makes it easier to slice. To serve, carefully invert the dish onto a serving platter. The anchovies should form a beautiful crust on the top and sides. Slice into portions and serve warm.

   ⏱️ 10 minutes