Kabak Mücver(Tyrkiske Squash-fritata)
Turkish Zucchini Fritters
Kabak Mücver er deilige tyrkiske squash-fritata, sprø på utsiden og møre inni. Denne populære retten er en stift i tyrkiske hjem og restauranter, ofte servert som meze, forrett eller tilbehør, feiret for sine friske smaker og enkle tilberedning.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Squash(ca. 600g, grovt revet)
- 100 g Salt(for å drenere squash, pluss mer etter smak)
- 2 Gul løk(revet eller finhakket)
- 4 tablespoons Vårløk(hvit og grønn del, finhakket)
- 1/4 cup Frisk dill(hakket)
- 2 tablespoons Frisk persille(hakket)
- 1 teaspoon Frisk mynte(hakket (valgfritt, men anbefales))
- 1/2 teaspoon Egg(lett pisket)
- 4-6 tablespoons Hvetemel(ca. 60g, juster etter behov for konsistens)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered squashen: Riv squashen ved hjelp av de grove hullene på et rivjern. Legg den revne squashen i et dørslag over en bolle og dryss med 1 teskje salt. La det stå i ca. 20-30 minutter for å trekke ut overflødig fuktighet. Deretter, klem forsiktig ut så mye væske som mulig med hendene eller et rent kjøkkenhåndkle. Dette trinnet er avgjørende for å få sprø fritata.
⏱️ 15 minutes - 2
Bland våte ingredienser: I en stor miksebolle, bland den godt pressede squashen, revet gul løk (hvis du bruker det), finhakket vårløk, hakket frisk dill, persille og mynte (hvis du bruker det). Tilsett lett piskede egg og bland alt grundig sammen.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett tørre ingredienser og ost: Rør inn hvetemel, svart pepper og chiliflak (hvis du bruker det). Tilsett smuldret fetaost og bland forsiktig til det akkurat er kombinert. Røren skal være tykk nok til å holde formen, men ikke for tørr; tilsett en spiseskje mer mel hvis den virker for våt.
⏱️ 5 minutes - 4
Stek fritataene: Varm ca. 0,6 cm nøytral olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den skimrer. Test oljen ved å slippe en liten klatt med røre i; den skal frese umiddelbart. Legg forsiktig skjeformede porsjoner av squashblandingen i den varme oljen, og trykk dem litt flate med baksiden av skjeen for å forme små pannekaker. Ikke overfyll pannen; stek i flere omganger.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 5
Stek til gyllenbrun: Stek fritataene i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er dypt gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å snu dem. Juster varmen etter behov for å sikre at de blir gjennomstekt uten å brenne seg.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 6
Drenere og servere: Når de er ferdigstekt, legg fritataene på en tallerken dekket med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Gjenta steking med resten av røren, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig. Server varme eller ved romtemperatur.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å presse ut så mye fuktighet som mulig fra den revne squashen er det viktigste trinnet for å få sprø fritata. Ikke hopp over dette!
- ✓Sørg for at oljen er varm før du tilsetter røren for å unngå at fritataene blir fete og for å oppnå en fin sprø utside.
- ✓Unngå å overblande røren når melet er tilsatt, da dette kan føre til seigere fritata.
- ✓Smak til og juster krydderet før steking, da fetaost kan variere i saltinnhold.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et sunnere alternativ kan Kabak Mücver bakes i en forvarmet ovn på 200°C i 20-25 minutter, med snuing halvveis, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- Tilsett revet gulrot eller finhakket paprika i røren for ekstra smak og tekstur.
- Server med en side av kremet hvitløksyoghurtsaus (naturell yoghurt blandet med finhakket hvitløk, salt og en klype dill eller mynte) til dypping.