Balykly Yanahli Ash(Fiskepilaff fra Turkmenistan)
Fish Pilaf
En smakfull pilaff laget med fisk, ris, løk og aromatiske krydder, ofte tilberedt i Kaspihavsregionen i Turkmenistan. Denne retten viser landets tilknytning til sine vannveier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvite fiskefileter(som sandart, multe eller stør, kuttet i 1-tommers biter)
- 2 cups Basmatiris
- 2 large Løk(1 delt i to, 1 skivet tynt)
- 2 medium Gulrøtter(juliennert)
- 1/4 cup Nøytral olje eller sesamolje
- 4 cups Fiskekraft eller vann
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Dill(hakket)
- 2 tbsp Persille(hakket)
- 1/4 tsp Safrantråder(bløtlagt i 2 ss varmt vann)
- 2 tbsp Granateplejuice(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og bløtlegg den i vann i 20 minutter. I mellomtiden, kok opp 4 kopper vann i en stor kjele. Tilsett den delte løken, pepperkornene, laurbærbladet og en klype salt. Pocher fisken forsiktig i 5-7 minutter til den akkurat er ugjennomsiktig. Ta fisken ut med en hullsleiv og sett til side. Sil og ta vare på fiskekraften.
- 2
Varm oljen i en egen stor kjele over middels høy varme. Tilsett den tynne skivede løken og de juliennerte gulrøttene og stek til de er myke og lett brune, ca. 8-10 minutter.
- 3
Hell av vannet fra den bløtlagte risen og tilsett den i kjelen med løken og gulrøttene. Rør for å blande. Tilsett den reserverte fiskekraften (eller fiskekraft/vann), salt og pepper. Kok opp.
- 4
Reduser varmen til lav, dekk kjelen godt til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Rør inn den bløtlagte safranen med væsken, hakket dill og persille.
- 5
Vend forsiktig de ferdigkokte fiskebitene inn i pilaffen. Dekk til og la det dampe i ytterligere 5 minutter for å varme fisken.
- 6
Server fiskepilaffen varm, eventuelt dryppet med granateplejuice.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av høy kvalitet for best smak.
- ✓Ikke overkok fisken under pocheringen.
- ✓Sørg for at risen koker mør, men ikke grøtete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett gyllene rosiner og tørkede aprikoser i pilaffen for en sødme.
- En klatt rømme eller gatyk (kefir) kan serveres ved siden av.