Chekdirme
Stewed Lamb
Chekdirme er en tradisjonell turkmensk rett med mør stuet lam, ofte tilberedt med en blanding av grønnsaker som løk, tomater og poteter. Langtidskokingen gjør at smakene smelter sammen, og skaper en rik og mettende kraft.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 4 tbsp Lamme- eller vegetabilsk olje
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 medium Tomater(delt i to eller fire)
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i store biter)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort pepper
- 500 ml Vann eller lammebuljong
- 2 tbsp Friske urter (dill, persille)(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp lamme- eller vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett lammekjøttet og stek til det er gyllenbrunt på alle sider.
- 2
Tilsett finhakket løk i gryten og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett tomater og poteter i gryten. Rør godt for å blande med lammet og løken.
- 4
Krydre med salt og sort pepper. Hell i vann eller lammebuljong, slik at væsken nesten dekker ingrediensene.
- 5
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til lammet er veldig mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
- 6
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, pyntet med friske hakkede urter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk lammebuljong i stedet for vann for en rikere smak.
- ✓Sørg for at lammet er godt brunet for maksimal smak.
- ✓Hvis stuingen blir for tykk under kokingen, tilsett litt mer vann eller buljong.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller squash.
- For en sterkere variant, tilsett en klype chiliflak sammen med salt og pepper.