Turkmen Dovga Yogurt Soup with Herbs(Turkmensk Dovga yoghurtsuppe med urter)
Dovga er en forfriskende og avkjølende yoghurtsuppe, populær i Turkmenistan, spesielt i varmere måneder. Den lages med en base av syrlig yoghurt, beriket med en sjenerøs mengde ferske urter som dill, persille og koriander, og inneholder ofte kokt ris eller bygg for en mer mettende konsistens. Noen ganger tilsettes små kjøttboller eller kikerter, noe som gjør den til et komplett og tilfredsstillende måltid. Denne versjonen fokuserer på kombinasjonen av ferske urter og yoghurt.
🧂 Ingredienser
- 1 liter Naturell yoghurt (helst fullfett)
- 500 ml Vann eller melk
- 100 g Kokt ris eller byggryn
- 1 cup Fersk dill, finhakket
- 0.5 cup Fersk persille, finhakket
- 0.5 cup Fersk koriander, finhakket
- 1 Eggeplomme
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 tbsp Mynte, fersk eller tørket (valgfritt, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha yoghurt og vann (eller melk) i en stor gryte og visp til det er jevnt. Hvis yoghurten er veldig tykk, kan du trenge litt mer væske for å få en suppeliknende konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av yoghurt og væske romtemperert hjelper til med å forhindre at den skiller seg. - 2
Visp eggeplommen i en liten bolle. Tilsett gradvis en øse av yoghurtblandingen til eggeplommen, visp konstant for å temperere den. Hell deretter den tempererte eggeplammelignende blandingen tilbake i gryten med resten av yoghurten.
💡 Profesjonelle tips: Temperering av eggeplommen forhindrer at den klumper seg når den tilsettes den varme suppen. - 3
Sett gryten over middels lav varme. Rør konstant og la suppen småkoke forsiktig. Ikke la den koke, da dette kan føre til at yoghurten skiller seg. Kok i ca. 10-15 minutter, rør ofte, til suppen har tyknet litt.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom varme er nøkkelen til en jevn yoghurtsuppe som ikke skiller seg. - 4
Rør inn den kokte risen eller byggrynen, finhakket dill, persille og koriander. Smak til med salt og sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett urtene mot slutten av kokingen for å bevare deres friske smak og livlige farge. - 5
Fortsett å la suppen småkoke forsiktig i ytterligere 5 minutter, slik at smakene kan smelte sammen. Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller melk.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 6
Server dovga varm eller kald, pyntet med fersk mynte om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen serveres ofte som et lett måltid eller en forrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et vegetarisk alternativ, utelat eggeplommen eller bruk en maisenna-jevning for å tykne.
- ✓Hvis du foretrekker en syrligere suppe, bruk en mer sur yoghurt eller tilsett litt sitronsaft.
- ✓Andre urter som gressløk eller til og med en liten mengde spinat kan tilsettes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett små, ferdigkokte lamme- eller kjøttboller til suppen.
- Inkluder en boks med skylte kikerter for ekstra protein og tekstur.
- For en rikere smak, stek en finhakket løk i litt smør før du tilsetter den i suppebasen.