Turkmen Khechana(Turkmensk Khechana)
Khechana er en mettende og smakfull gryterett, ofte laget med lam eller storfekjøtt, grønnsaker som gulrøtter og løk, og krydret med tradisjonelle krydder. Det er en trøstende rett, perfekt for familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller Storfekjøtt(kuttet i terninger på ca. 5 cm)
- 3 large Løk(hakket)
- 4 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 400 g Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann eller Kraft
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander eller persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider.
- 2
Ta kjøttet ut og sett til side. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Legg kjøttet tilbake i gryten. Rør inn hakkede tomater, spisskummen, koriander, salt og pepper.
- 5
Hell på vann eller kraft, slik at kjøttet er nesten dekket. Kok opp, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett gulrotbitene i gryten. Fortsett å la det småkoke, med lokket på, i ytterligere 30 minutter, eller til gulrøttene er møre.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Server varm, pyntet med fersk koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk oksekraft i stedet for vann.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryterett, kan du mose noen av gulrøttene mot siden av gryten før servering.
- ✓Denne gryteretten kan lages dagen før; smakene setter seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som poteter eller pastinakk sammen med gulrøttene.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.