Turkmen Yakshi Shorpa(Turkmensk Yakshi Shorpa)
En fyldig og smakfull turkmensk suppe, 'Yakshi Shorpa' betyr 'god suppe' og er en trøstende rett som ofte lages med lam eller storfekjøtt, grønnsaker og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt eller oksekjake(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og grovhakket)
- 4 medium Poteter(skrelt og kuttet i store biter)
- 400 g Tomater(hakket, eller 1 boks (400g) hakkede tomater)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 liters Vann eller kraft
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller lamme-/oksefett
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 cup Fersk dill eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller fett i en stor tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider i omganger, sett det deretter til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten for å sikre god bruning. - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene (eller boks-tomatene) og stek i ca. 5 minutter under omrøring av og til, til de begynner å brytes ned.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann eller kraft, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett hakkede gulrøtter og poteter i gryten. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Suppen skal være rik og dypt smaksatt. - 8
Øs suppen i skåler og pynt rikelig med fersk hakket dill eller koriander.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ferskt turkmensk brød (Chorek) hvis tilgjengelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lamme- eller oksefett til steking.
- ✓Du kan tilsette andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du mose noen av potetene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med de hakkede tomatene for en dypere tomatsmak.
- Inkluder en håndfull tørkede aprikoser for et hint av sødme.