Feke Pulaka mo Lolo
En tradisjonell tuvalansk dessert laget av revet pulaka (sumptaro) blandet med kokoskrem og dampet, ofte servert som en søt godbit eller snack.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Pulaka-knoller(skrelt og revet)
- 400 ml Kokoskrem(fullfett)
- 100 ml Rød toddy(valgfritt, for sødme og farge)
- 12 sheets Bananblader(varmet)
- 200 ml Kokoskrem(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered pulakaen: Skrell pulaka-knollene og riv dem fint. Hvis du bruker en tradisjonell kalksteinsrive, sørg for at massen er godt formet.
- 2
Bland pulakaen: I en bolle, bland den revne pulakaen med 400 ml kokoskrem. Hvis du bruker det, tilsett rød toddy for ekstra sødme og farge. Bland grundig til en paste.
- 3
Forbered bananbladene: Varm bananbladene kort over svak varme (som i en lav ovn eller en varm grill) for å gjøre dem smidige.
- 4
Form porsjonene: Ta en porsjon av pulaka-blandingen og form den til små baller eller flate kaker med hendene eller en liten skål. Legg hver porsjon på et varmet bananblad.
- 5
Pakk og damp: Brett bananbladene for å lukke pulaka-blandingen, og lag individuelle pakker. Fest dem om nødvendig. Legg pakkene i en ovn eller en jordovn og bak i ca. 1,5 time, eller til pulakaen er gjennomkokt og mør.
- 6
Server: Når de er ferdigkokt, pakk forsiktig ut pakkene. Legg den dampede pulakaen i et serveringsfat og hell over de resterende 200 ml kokoskrem. Rør forsiktig med en grønn kokosstamme (palafa) hvis tilgjengelig, eller en skje. Server varm som dessert eller snack.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at pulakaen er grundig revet for en jevnere konsistens.
- ✓Oppvarming av bananbladene forhindrer at de rivner under innpakning.
- ✓Rød toddy kan sløyfes hvis den ikke er tilgjengelig, men den gir en tradisjonell sødme og farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner innebærer videre bearbeiding av pulaka-blandingen for å oppnå en jevnere paste.
- Kan serveres med et dryss av ristede kokosflak.