Ugandan Chicken Stew with Spices(Ugandisk kyllinggryte med krydder)
En fyldig og smakfull kyllinggryte, en hjørnestein i ugandisk mat, laget med møre kyllingbiter som småkoker med løk, tomater, hvitløk, ingefær og en blanding av aromatiske krydder. Den serveres ofte med posho (ugali) eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(delt i 8 biter, eller tilsvarende lår/underlår med bein)
- 3 tablespoons Matolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch knob Ingefær(revet eller finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 1 large Grønn paprika(hakket)
- 2 teaspoons Kyllingmasala
- 2 teaspoons Royco (eller annet buljongpulver)
- 2 cups Kyllingkraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og brun dem på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn hakkede tomater og grønn paprika. Kok til tomatene har brutt sammen og myknet, ca. 5-8 minutter.
- 5
Tilsett kyllingmasala, Royco, salt og pepper. Rør godt for å blande med grønnsakene.
- 6
Ha de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften eller vannet, slik at kyllingen er nesten dekket. Kok opp.
- 7
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la gryten småkoke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm med posho, ris eller yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruning av kyllingen først gir en dypere smak til gryten.
- ✓Hvis du bruker Royco, løs det opp i litt varmt vann før du tilsetter det for å unngå klumper.
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noen av de kokte tomatene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter eller gulrøtter sammen med tomatene.
- En anelse paprika eller spisskummen kan tilsettes for ekstra smak.