Ugandan Beef and Okra Stew(Ugandisk biff- og okra-gryte)
En mettende og smakfull gryte med møre biter av biff simret med okra, tomater og aromatiske krydder. Denne retten er populær kosemat i Uganda, og serveres ofte med ugali eller ris til.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(grytekutt som høyrygg eller bog, kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 500 g Okra(renset og kuttet i biter på ca. 2,5 cm)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket (hermetiske eller ferske))
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 500 ml Kjøttkraft av biff
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, korianderpulver, spisskummenpulver og gurkemeiepulver. La det småkoke i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 5
Legg den brunede biffen tilbake i gryten. Hell i kjøttkraften av biff, smak til med salt og pepper. La det koke opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til biffen er mør.
- 6
Tilsett den kuttede okraen i gryten. Rør godt, legg på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør og gryten har tyknet.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere seigheten på okraen, kan du blanchere den i kokende vann i 2 minutter før du tilsetter den i gryten, eller tilsette en spiseskje sitronsaft eller eddik mot slutten av koketiden.
- ✓Sørg for at biffen er mør før du tilsetter okraen, da okraen koker relativt raskt.
- ✓For en rikere smak kan du brune biffen i omganger for å sikre en god stekeskorpe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en halv paprika kuttet i terninger sammen med løken for ekstra smak og farge.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter for en mer mettende gryte.
- For et sterkere kick, tilsett en hakket chili med hvitløk og ingefær.