Ugandan Fried Fish with Matoke(Ugandisk Stekt Fisk med Matoke)
Banana Stew
En klassisk ugandisk kombinasjon hvor perfekt stekt fisk serveres sammen med en smakfull gryterett av umodne bananer (matoke) kokt med tomater, løk og krydder. Denne retten fremhever anvendeligheten av plantain i ugandisk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. tilapia, nilabbor)(renset og skjellet)
- 6 medium Umodne plantain (matoke)(skrelt og kuttet i 2,5 cm biter)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 skivet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 200 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Sitronsaft
- for garnish Korianderblader (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre den rensede fisken inni og utenpå med salt, svart pepper og sitronsaft. La den marinere i minst 15 minutter.
- 2
Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i 1 minutt til det dufter godt. Rør inn de hakkede tomatene og la dem koke til de brytes ned, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett de kuttede matoke-bitene i gryten. Hell over vannet, smak til med salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til matoken er mør.
- 5
Mens matoken koker, varm opp de resterende 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Legg forsiktig den marinerte fisken i den varme oljen og stek i ca. 5-7 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 6
Når matoken er mør, rør inn den skivede løken og la det koke i ytterligere 5 minutter. Juster krydringen om nødvendig.
- 7
Server den stekte fisken varm sammen med matoke-gryten. Pynt med friske korianderblader om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at plantain er fast og grønn for best tekstur i gryten.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker fisken; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Matoke-gryten kan gjøres litt tykkere ved å mose noen av plantain-bitene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karripulver eller gurkemeie i matoke-gryten for en annen smaksprofil.
- Server med en side av kachumbari (en fersk tomat- og løksalat).