Ugandan Nthoma Stew(Uganda Nthoma-gryte)
En mettende og smakfull gryte laget med geitekjøtt, lokale grønnsaker og aromatiske krydder, ofte tilberedt til spesielle anledninger. Nthoma refererer til geitekjøtt på Luganda.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(med bein, kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 500 g Grønnkål (eller andre lokale grønnsaker som sukuma wiki)(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann eller kraft
- to taste Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett hakkede tomater og grønn paprika i gryten. Kok til tomatene brytes ned og danner en saus.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Legg det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann eller kraft, salt, pepper, spisskummen, koriander og gurkemeie. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er dekket av væske. - 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time, eller til geitekjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Sjekk væskenivået jevnlig og tilsett mer vann/kraft om nødvendig. - 7
Rør inn den hakkede grønnkålen (eller andre grønnsaker). Kok i ytterligere 10-15 minutter til grønnsakene er myke og wiltede.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: La gryten hvile noen minutter før servering for at smakene skal sette seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere geitekjøttet over natten med noen av krydderne.
- ✓Hvis geitekjøtt ikke er tilgjengelig, kan lamme- eller storfekjøtt brukes som erstatning.
- ✓Juster mengden chili hvis du foretrekker en sterkere gryte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en terning av potet eller søtpotet sammen med grønnsakene for en mer mettende gryte.
- En klype chiliflak kan tilsettes for ekstra hete.
- Serveres med en side av dampet ris, ugali eller matooke.