Ugandan Goat Curry(Ugandisk geitekarrry)
En duftende og mør geitekarrry, langsomt kokt med en blanding av ugandiske krydder, kokosmelk og grønnsaker. Denne retten tilbyr en rik, kompleks smaksprofil som er både trøstende og eksotisk.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(med eller uten bein, kuttet i 3-4 cm biter)
- 2 large Løk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- 250 ml Vann eller oksekraft(etter behov)
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn eller en støpejernsgryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger til det er godt stekt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett karrypulver, garam masala, gurkemeiepulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Rør og stek i 1-2 minutter til krydderne dufter.
- 5
Hell i de knuste tomatene og kok, mens du rører, i ca. 5 minutter til sausen tykner litt.
- 6
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett kokosmelken og vann eller oksekraft. Smak til med salt. Kok opp blandingen.
- 7
Skru ned varmen til lav, dekk gryten tett, og la den småkoke forsiktig i minst 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer væske hvis karryen blir for tørr.
- 8
Når kjøttet er mørt, smak og juster krydringen. Pynt med fersk koriander før servering, varm med ris eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Geitekjøtt kan være seigt, så langsom tilberedning er avgjørende for mørhet. Ikke forhast deg med småkokingen.
- ✓Hvis du ikke finner geitekjøtt, kan lam eller storfekjøtt brukes som erstatning, men juster koketiden deretter.
- ✓For en dypere smak, mariner geitekjøttet i litt av krydderne og litt yoghurt over natten før tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller søtpoteter de siste 45 minuttene av koketiden for en mer mettende karry.
- Ha i en hakket grønn paprika eller en håndfull spinat de siste 15 minuttene av koketiden.
- For en rikere, kremere saus, bruk kun helfet kokosmelk og reduser mengden tilsatt vann/kraft.