Ugandan Chicken and Peanut Stew(Ugandisk kylling- og peanøttgryte)
En rik og kremet gryte med mørt kyllingkjøtt simmeret i en smakfull peanøttsaus, infundert med aromatiske krydder og grønnsaker. Denne retten er en elsket klassiker i ugandisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(med bein, delt i biter)
- 0.75 cup Peanøttsmør(naturlig, usøtet)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 i skiver)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tablespoon Karrypulver
- 0.5 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Krydre kyllingbitene med salt og pepper og brun dem på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, grønn paprika, karrypulver og gurkemeie. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene er myke.
- 4
Hell i kyllingkraften og la det småkoke. Rør inn peanøttsmøret til det er godt blandet og sausen er jevn. Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten.
- 5
La gryten igjen komme opp til en forsiktig småkoking. Dekk til gryten, reduser varmen til lav, og la det koke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 6
Smak til med salt og pepper etter behov. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- 7
Server varm, vanligvis med ris, ugali eller matoke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende tomatene, løken, hvitløken og ingefæren før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere gryte, tilsett en finhakket chilipepper sammen med tomatene.
- ✓Å riste peanøttene før du maler dem til en pasta kan gi en ekstra smak, selv om bruk av peanøttsmør er en praktisk snarvei.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, søtpoteter eller spinat.
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og bruk grønnsakskraft. Tilsett fast tofu eller kikerter for protein.