Ugandan Greens and Beans Stew(Ugandisk grønnsaks- og bønnegryte)
Kwemula
En mettende og næringsrik gryte laget med en rekke bladgrønnsaker og bønner, ofte smaksatt med løk, tomater og noen ganger et hint av chili. Denne retten er en stift i mange ugandiske husholdninger og gir essensielle næringsstoffer og en trøstende, jordaktig smak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blandet bladgrønt (f.eks. spinat, grønnkål, mangold, amarant)(vasket og grovhakket)
- 400 g Kokte bønner (f.eks. kidneybønner, svartøyebønner)(avrent og skylt hvis fra boks)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 250 ml Vann eller grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Chilipaprika (valgfritt)(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket chilipaprika (hvis du bruker). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og la det koke i ca. 5-8 minutter, til de begynner å falle sammen og danne en saus.
- 4
Tilsett de kokte bønnene og den blandede bladgrønten i gryten. Rør godt for å blande med tomatblandingen.
- 5
Hell i vannet eller grønnsaksbuljongen. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det koke i 25-30 minutter, eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg.
- 6
Krydre med salt og svart pepper etter smak. Rør godt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke en hvilken som helst kombinasjon av bladgrønt du har tilgjengelig.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje peanøttsmør mot slutten av koketiden.
- ✓Serveres varm med en side av ugali eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika for ekstra farge og næringsstoffer.
- For en ikke-vegetarisk versjon kan du tilsette små biter av kylling eller biff og koke dem før du tilsetter tomatene.