Ugandan Nthoma Stew with Beef(Uganda Nthoma-gryte med storfekjøtt)
En mettende og smakfull gryte med nthoma (en type vill yam eller kassavablader), møre biter av storfekjøtt og aromatiske krydder, langtidskokt til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 500 g Storfekjøtt(i terninger)
- 500 g Nthoma-blader (eller kassavablader)(hakket og vasket)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Matolje
- 500 ml Vann eller oksekraft
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Ha i storfekjøttet i terninger i gryten og brun på alle sider.
- 4
Rør inn hakkede tomater, korianderpulver, spisskummenpulver, salt og svart pepper. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 5
Hell over vann eller oksekraft, kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett de hakkede nthoma- (eller kassava-) bladene i gryten. Rør godt, sett på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til bladene er møre og gryten har tyknet.
- 7
Smak til og juster krydder om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at nthoma-bladene er grundig vasket for å fjerne eventuell grus.
- ✓Hvis du bruker kassavablader, kan de trenge lengre koketid for å bli møre.
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en spiseskje peanøttsmør mot slutten av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter for ekstra farge og næringsstoffer.
- Bytt ut storfekjøtt med geitekjøtt for en annen smaksprofil.