Okra and Beef Stew(Okra og biffgryte)
Ugandan Style
En smakfull og mettende gryte med mør biff og okra, småkokt i en rik tomatbasert saus, krydret med ugandiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Biff(grytekutter som høyrygg eller bog, skåret i 2.5 cm terninger)
- 3 tbsp Matolje
- 2 medium Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket eller purert)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 1 pound Okra(renset og skåret i 2.5 cm biter)
- 2 cups Vann eller biffkraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Royco eller biffmasala(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk biffkjøttet med tørkepapir. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke biffkjøttet hjelper det å brunes bedre. - 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffkjøttet i omganger, ca. 3-4 minutter per side. Ta biffkjøttet ut og sett til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og hakket grønn paprika. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter godt.
⏱️ 2 minutes - 5
Rør inn de hakkede eller purerte tomatene, gurkemeie, spisskummen, koriander og eventuelt Royco/biffmasala. Stek i 5 minutter, rør av og til, til tomatene har falt litt sammen.
⏱️ 5 minutes - 6
Ha det brunede biffkjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann eller biffkraft, pass på at kjøttet er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 1 time, eller til biffkjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour - 7
Tilsett den skivede okraen i gryten. Rør forsiktig, dekk til og la småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til okraen er mør.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for kraftig etter at okraen er tilsatt for å forhindre at den blir slimete. - 8
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm med ris, posho eller matoke.
💡 Profesjonelle tips: Gryten tykner etter hvert som den avkjøles.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For mindre slimete okra kan du steke den lett separat før du tilsetter den i gryten.
- ✓Hvis du ikke har ferske tomater, kan du bruke en boks hakkede tomater (ca. 400g) med væske.
- ✓Tilsett en klype chilipulver for en sterkere gryte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter.
- Bruk kylling eller geitekjøtt i stedet for biff.