Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Bokhvete Kasha med sopp og løk)
En mettende og smakfull ukrainsk tilbehørsrett eller lett hovedrett, denne bokhvete kashaen er perfekt tilberedt og kombinert med sautert sopp og løk, og tilbyr en jordaktig og trøstende smak.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Bokhvetekorn (kasha)
- 2 cups Grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 10 oz Sopp (champignon eller cremini)(renset og skivet)
- 3 tablespoons Fersk persille(hakket)
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bokhvetekornene under kaldt vann. I en middels stor gryte, bland de skylte bokhvetekornene med grønnsaks- eller kyllingbuljong. Krydre med salt hvis du bruker usaltet buljong. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til væsken er absorbert og bokhveten er mør. La den stå, tildekket, i 5-10 minutter uten varme.
- 2
Mens bokhveten koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett den skivede soppen i stekepannen sammen med løken. Stek, rør av og til, til soppen har sluppet væsken sin og er brunet og mør, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn den hakkede ferske persillen i sopp- og løkblandingen. Krydre med svart pepper.
- 5
Tilsett den ferdigkokte bokhveten kasha i stekepannen med soppen og løken. Bland alt forsiktig sammen til det er godt kombinert og gjennomvarmet. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig.
- 6
Serveres varm som tilbehør eller en lett hovedrett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du riste bokhvetekornene i en tørr stekepanne i noen minutter til de dufter før du tilsetter væsken.
- ✓Hvis du foretrekker en rikere smak, kan du bruke kyllingbuljong i stedet for grønnsaksbuljong.
- ✓Legg gjerne til andre grønnsaker som erter eller terninger av gulrot sammen med soppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje smør på slutten for en rikere smak.
- For en vegetarisk/vegansk versjon, sørg for å bruke grønnsaksbuljong og olivenolje.
- Noen oppskrifter inkluderer bacon eller stekt løk for ekstra smak.