Ukrainian Buckwheat Kasha with Mushrooms and Onions(Ukrainsk bokhvete-kasha med sopp og løk)
En stift i ukrainsk matlaging, denne smakfulle bokhvete-kashaen (grøt) er tilberedt med sautert sopp og løk, noe som gir en dypt smaksrik og mettende vegetarrett. Den kan serveres som tilbehør eller hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Bokhvetekorn
- 4 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 400 g Sopp(i skiver (sjampinjong eller blandet villsopp anbefales))
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 tbsp Smør eller vegetabilsk olje
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bokhvetekornene under kaldt rennende vann til vannet er klart. La det renne godt av.
💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner eventuell bitterhet. - 2
Ha de skylte bokhvetekornene i en middels stor kjele sammen med vann eller grønnsaksbuljong, salt og pepper. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Bruk god kvalitet på buljongen for mer smak. - 3
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til væsken er absorbert og bokhveten er mør.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under koking. - 4
Mens bokhveten koker, varm smør eller olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesjonelle tips: Stek løken langsomt for å få frem sødmen. - 5
Tilsett de skivede soppene i stekepannen sammen med løken. Stek, rør av og til, til soppen slipper væske og begynner å bli brun.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek soppen i omganger om nødvendig for riktig bruning. - 6
Rør inn den finhakkede hvitløken og stek i et minutt til til den dufter.
⏱️ 1 minute - 7
Når bokhveten er ferdigkokt, luft den med en gaffel. Rør inn den sauterte sopp- og løkblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Vend forsiktig ingrediensene sammen for å unngå å mose bokhveten. - 8
Smak til og juster med salt og pepper etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Krydring er nøkkelen til en deilig kasha. - 9
Server varm, pyntet med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Persille gir en frisk kontrast til de jordaktige smakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ristet bokhvete har en mer nøtteaktig smak. Du kan riste de skylte kornene i en tørr stekepanne over middels varme i noen minutter til de dufter, før du tilsetter væske.
- ✓For en rikere, ikke-vegetarisk versjon, kan du sautere soppen og løken i baconfett.
- ✓Restene av kashaen kan varmes opp og er deilig som frokostgrøt eller tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rømme eller en klatt smør i den ferdige kashaen for ekstra fylde.
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika eller squash.
- For et mer mettende måltid, tilsett kokt, revet kylling eller svinekjøtt.