Varenyky z Morskom Kapustoi(Varenyky med sjøgress)
Dumplings with Sea Cabbage
En unik vri på de klassiske varenyky, disse dumplingsene er fylt med en smakfull blanding av rehydrert sjøgress (kelp), løk og noen ganger sopp, som gir en distinkt umamismak.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel (allround)
- 1 cup Lunkent vann
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 50 g Tørket sjøgress (kelp)
- 1 large Løk(finhakket)
- 100 g Sopp(finhakket (valgfritt))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- for serving Rømme eller smeltet smør
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rehydrer det tørkede sjøgresset ved å bløtlegge det i lunkent vann i minst 30 minutter, eller i henhold til anvisning på pakken. Sil godt av og finhakk.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sjøgresset skylles grundig hvis det har en sterk lukt. - 2
Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett egget og lunkent vann. Bland til en grov deig dannes, deretter vend deigen ut på en melet overflate og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast, men smidig. - 3
Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 4
Lag fyllet: Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Hvis du bruker sopp, tilsett den og stek til den er brun og væsken har fordampet.
⏱️ 12 minutes💡 Profesjonelle tips: God steking av løk og sopp utvikler smaken. - 5
Tilsett det hakkede sjøgresset i stekepannen. Stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. La fyllet avkjøles helt.
⏱️ 5 minutes - 6
Lag varenykyene: Kjevle deigen tynt ut på et melet underlag. Skjær ut sirkler med et glass eller pepperkakeform (ca. 7-8 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Hold deigen tildekket mens du jobber for å forhindre at den tørker ut. - 7
Legg en teskje fyll i midten av hver deigsirkel. Fukt kantene med vann og brett deigen i to, press godt for å forsegle. Sørg for at det ikke er noen åpninger.
💡 Profesjonelle tips: En tett forsegling er avgjørende for å forhindre at fyllet lekker ut under koking. - 8
Kok opp en stor gryte med saltet vann til fosskokende. Slipp forsiktig varenykyene i det kokende vannet, pass på at du ikke overfyller gryten. Rør forsiktig for å unngå at de fester seg.
💡 Profesjonelle tips: Kok i flere omganger om nødvendig. - 9
Kok varenykyene i 5-7 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og deigen er ferdig kokt. Ta dem opp med en hullsleiv.
⏱️ 7 minutes - 10
Server varme, dryppet med smeltet smør eller en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sjøgress kan finnes i asiatiske matbutikker eller på nett.
- ✓Juster krydringen av fyllet etter egen smak.
- ✓For et rikere fyll kan du tilsette en liten mengde stekt hvitløk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i fyllet for varme.
- Server med stekt løk og en side av dilldressing.