Fidget Pie
Fidget Pie, også kjent som 'fidgety pie', er en tradisjonell salt pai som stammer fra Shropshire-regionen i England. Den har en unik kombinasjon av svinekjøtt, epler og poteter, innesluttet i et paideigskall, og tilbyr en herlig balanse mellom søte og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(til paideigen)
- 150 g Kaldt smør(i terninger, til paideigen)
- 1/2 tsp Salt(til paideigen)
- 4-5 tbsp Kaldt vann(til paideigen)
- 250 g Røkt sideflesk(grovhakket, til fyllet)
- 2 Store spiseeple(skrellet, kjernet ut og hakket i terninger)
- 1 Stor løk(finhakket)
- 2 medium Poteter(skrellet og finhakket)
- 1 tsp Tørket salvie(eller 4-5 ferske blader, finhakket)
- 1 tsp Brunt sukker
- 2 tsp Maisstivelse
- 300 ml Tørr sider
- 1 Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For å lage paideigen, bland mel og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett gradvis kaldt vann, bland til deigen samler seg. Elt kort, pakk inn i plastfolie, og la hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Bruk kalde ingredienser for en flakete paideig. - 2
Til fyllet, forkok skivet potet i saltet vann i 3 minutter. Sil av og sett til side.
- 3
I en panne, fres hakket bacon til det er lett sprøtt. Tilsett hakket løk og stek til den er myk. Rør inn eplebiter, kokte poteter, salvie og brunt sukker.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at eplene ikke blir for myke. - 4
Dryss maisstivelse over fyllblandingen og bland godt. Hell i sideren og rør godt. Kok i noen minutter til sausen tykner litt.
💡 Profesjonelle tips: Dette vil bidra til å binde fyllet sammen. - 5
Forvarm ovnen til 180°C (350°F, gassmerke 4).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen har riktig temperatur. - 6
Kjevle ut to tredjedeler av paideigen og kle en smurt paiform på 20-23 cm. Fordel fyllet i den paideig-kledde formen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at paideigen går opp langs sidene av formen. - 7
Kjevle ut resten av paideigen til lokket. Fukt kanten av paiformen med vann, legg lokket på toppen, og klem kantene for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: En gaffel kan brukes til å klemme kantene godt. - 8
Lag en damputgang midt på paiens lokk. Pensle toppen med pisket egg.
💡 Profesjonelle tips: Dette lar damp slippe ut under steking. - 9
Stek i omtrent 1 time, eller til paideigen er gyllenbrun og fyllet er gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis skorpen blir for brun for fort, dekk løst med aluminiumsfolie. - 10
La paien avkjøles litt før servering.
💡 Profesjonelle tips: La den hvile for å la fyllet sette seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kombinasjonen av eple og sider gir en unik søt og syrlig smak.
- ✓Pass på at potetene bare er forkokte for å unngå at de blir grøtaktige.
- ✓Denne paien er utmerket servert varm med en side av potetmos eller grønnsaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt muskat eller muskatnøtt i fyllet for ekstra krydder.
- Bruk gammon i stedet for bacon for en saltere smak.
- Noen oppskrifter inkluderer et lag med ost i fyllet.