Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Kjøttpaier med lam og rotgrønnsaksmos)
En trøstende og mettende kjøttpai (Shepherd's Pie), med et fyldig fyll av lam og grønnsaker, toppet med en kremet mos av poteter og rotgrønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 750 g Kvernet lam
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(finhakket)
- 2 Stangselleri(finhakket)
- 3 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 500 ml Okse- eller lammekraft
- 1 tbsp Fersk rosmarin(hakket)
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 250 g Pastinakk(skrelt og kuttet i terninger)
- 50 g Smør
- 100 ml Melk(varm)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/gass grad 6).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før du setter paien inn. - 2
Varm olivenolje i en stor ovnfast panne eller gryte over middels høy varme. Tilsett kvernet lam og stek mens du bryter det opp med en skje, til det er brunt. Hell av overflødig fett.
- 3
Tilsett finhakket løk, gulrøtter i terninger og stangselleri i terninger i pannen. Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Hell i okse- eller lammekraft og worcestershiresaus. Tilsett hakket rosmarin og timian. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 6
Mens fyllet småkoker, kok potetene og pastinakkene i terninger i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell godt av vannet.
- 7
Mos de kokte potetene og pastinakkene med smør og varm melk til det er jevnt og kremet. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: For en ekstra kremet mos, bruk en potetpresse. - 8
Hell lammefyllet i en ildfast form hvis det ikke allerede er det. Fordel rotgrønnsaksmosen jevnt over toppen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan lage dekorative mønstre med en gaffel på mosen. - 9
Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- 10
La hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk kvernet lam av god kvalitet for rikere smak.
- ✓Ikke overstek lammefyllet, da det vil fortsette å steke i ovnen.
- ✓Sørg for at mosen ikke er for våt, ellers kan det gjøre toppen bløt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i lammefyllet for ekstra dybde i smaken.
- Bruk andre rotgrønnsaker som kålrot eller sellerirot i mosen.
- Topp med revet ost for en osteaktig skorpe.