Jam Roly-Poly(Syltetøy-roulade)
Jam Roly-Poly er en elsket britisk trøsterett, med et mykt, talgbasert deig rullet rundt et generøst lag med søtt syltetøy. Historisk sett en stift i skolemat og arbeiderhjem, er denne nostalgiske desserten vanligvis dampet eller bakt til den er gyllen og servert varm med vaniljesaus.
🧂 Ingredienser
- 250 g Selvhevende mel(pluss ekstra til dryssing)
- 125 g Kaldt smør(i terninger)
- approx. 150-200 g Fint sukker(til deigen)
- approx. 100-120 ml Revet talg(vegetabilsk eller storfekjøtt)
- 1 tbsp Melk(kald, omtrentlig, du kan trenge litt mer eller mindre)
- for serving Syltetøy(som bringebær, jordbær eller plomme, lett oppvarmet for enklere spredning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered dampsystemet: Forvarm ovnen til 180°C (160°C vifte/ 350°F/ Gassmerke 4). Plasser en dyp stekeform på nederste rille i ovnen og fyll den omtrent to tredjedeler full med kokende vann. Sørg for at det er en rist plassert over formen der puddingpakken skal hvile.
⏱️ 10 minutes - 2
Lag talgdeigen: I en stor bolle, bland sammen selvhevende mel, kaldt smør i terninger, fint sukker og revet talg. Bruk fingertuppene til å gnide smøret inn i de tørre ingrediensene til blandingen ligner fine brødsmuler. Tilsett gradvis den kalde melken, og bland med en spisekniv eller hendene til en myk, sammenhengende deig dannes. Hvis deigen virker for tørr, tilsett en liten bit mer melk; hvis den er for klissete, et dryss mel.
⏱️ 5 minutes - 3
Kjevle ut og fyll deigen: Dryss lett et rent arbeidsunderlag med mel og legg deigen utover. Kjevle den forsiktig kort for å samle den, og kjevle den deretter ut til et rektangel på omtrent 25 x 35 cm og ca. 0,5 cm tykk. Fordel det lett oppvarmede syltetøyet jevnt over deigen, og la en kant på 1-2 cm være fri rundt kantene. Vær forsiktig så du ikke sprer det for tynt, ellers kan det lekke.
⏱️ 5 minutes - 4
Form syltetøy-rouladen: Start fra en av de lengste sidene og rull deigen forsiktig tett sammen, som en kakerull. Klem forsiktig den syltetøyfrie kanten for å forsegle den mot resten av rullen. Klem endene for å lukke dem sikkert.
⏱️ 5 minutes - 5
Pakk inn for koking: Legg ut et stort ark med bakepapir (ca. 40 x 50 cm) og smør den ene siden lett med smør. Legg den rullede syltetøy-rouladen på det smurte papiret, med sømsiden ned. Pakk papiret løst rundt puddingen, og lag en fold langs lengden for å gi plass til utvidelse under kokingen. Tvist endene av papiret tett, som en julekjeks, for å forsegle. For ekstra sikkerhet og for å forhindre lekkasje, pakk denne pakken igjen i et stort ark med aluminiumsfolie, også med en fold langs lengden.
⏱️ 10 minutes - 6
Damp og bak: Plasser foliepakken forsiktig på risten over dampsvannet i ovnen. Bak i 50 til 60 minutter. Puddingen skal være godt hevet og litt gyllen noen steder.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Server: Når den er ferdig kokt, fjern pakken forsiktig fra ovnen. La den hvile i ca. 5 minutter før du pakker den ut. Åpne forsiktig folien og papiret for å slippe ut dampen. Skjær syltetøy-rouladen i tykke porsjoner med en brødkniv og server umiddelbart med varm vaniljesaus.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å varme opp syltetøyet litt gjør det mye lettere å spre jevnt uten å rive deigen.
- ✓Sørg for at deigen ikke er for klissete før du kjevler, tilsett litt mel om nødvendig. Motsatt, hvis den er for tørr, vil litt mer mel hjelpe til med å binde den.
- ✓Ikke rull syltetøy-rouladen for stramt, da den trenger plass til å utvide seg under kokingen. Dette er grunnen til at en fold i innpakningen er avgjørende.
- ✓Hvis du ikke har talg, kan du erstatte den med avkjølt, revet smør, selv om teksturen vil være litt annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Eksperimenter med forskjellige syltetøysmaker som aprikos, solbær eller til og med appelsinmarmelade for en syrlig vri.
- For en rikere deig, foreslår noen oppskrifter å tilsette en teskje vaniljeekstrakt.
- Noen kokker liker å legge et tynt lag med brødsmuler oppå syltetøyet før rulling for å bidra til å absorbere overflødig fuktighet og forhindre lekkasje.