Classic British Bread and Butter Pudding(Klassisk britisk brød- og smørpudding)
En kjær britisk trøstende dessert, brød- og smørpudding har en historie forankret i ressursutnyttelse, som forvandler tørt brød til en rik, vaniljekremaktig nytelse. Den legemliggjør enkel eleganse, og tilbyr en varm, nostalgisk omfavnelse med hver skje.
🧂 Ingredienser
- 8 Litt tørt hvitt brød(Skorpen kan fjernes om ønskelig, men er ikke essensielt.)
- 60 g Usaltet smør(Mykt, pluss ekstra til smøring av formen.)
- 3 Blandet tørket frukt (sultanrosiner, korinter, rosiner)(Kan bløtlegges i litt varmt vann eller juice i 30 minutter på forhånd for ekstra fylde.)
- 350 ml Helmelk(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml Fløte (typ. Dobbel krem)(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g Store egg(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon Eggeplomme(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon Hvetemel (strøsukker)(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g Vaniljeekstrakt(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing Revet muskatnøtt(Valgfritt, til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C vifte/350°F/gassmerke 4). Smør en middels stor, ovnssikker form (ca. 20x25 cm) godt.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered brødet: Smør mykt smør raust på den ene siden av hver brødskive. Skjær hver skive i kvarte eller trekanter. Om du foretrekker det, kan du fjerne skorpen på dette stadiet.
⏱️ 5 minutes - 3
Montering av puddingen: Legg halvparten av de smurte brødbitene, med smørsiden opp, i overlappende lag i den forberedte formen. Dryss jevnt med halvparten av den blandede tørkede frukten. Legg et nytt lag med brød, med smørsiden opp, etterfulgt av resten av den tørkede frukten.
⏱️ 5 minutes - 4
Lag vaniljekremen: Visp sammen melken, fløten, 3 store egg, 1 eggeplomme, sukkeret og vaniljeekstrakten i en mugge til det er godt blandet og glatt. Sørg for at sukkeret er helt oppløst.
⏱️ 10 minutes - 5
Bløtlegg brødet: Hell sakte vaniljekremblandingen jevnt over det lagdelte brødet og frukten. Press forsiktig ned med en slikkepott eller baksiden av en skje for å sikre at alt brødet er dekket og begynner å absorbere vaniljekremen. La puddingen stå ved romtemperatur i minst 20-30 minutter for å la brødet trekke til seg vaniljekremen fullstendig.
⏱️ 2 minutes - 6
Stek puddingen: Dryss demerarasukkeret jevnt over toppen av puddingen. Hvis du bruker det, riv litt fersk muskatnøtt over demerarasukkeret. Sett formen på en bakeplate (for å fange opp eventuelle drypp) og stek i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter. Puddingen skal være gyllenbrun, hevet, og vaniljekremen skal akkurat være fast med en liten bevegelse i midten.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Hvil og server: La brød- og smørpuddingen hvile i 5-10 minutter før servering. Den serveres best varm, kanskje med en dæsj ekstra fløte, vaniljesaus eller en kule vaniljeis.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av litt tørt brød er ideelt da det absorberer vaniljekremen bedre uten å bli for bløtt.
- ✓For en rikere smak, rist brødskivene lett før du smører dem, spesielt hvis du bruker veldig ferskt brød.
- ✓Ikke vær redd for å presse brødlagene forsiktig ned for å sikre maksimal absorpsjon av vaniljekremen.
- ✓Hvis du foretrekker en mer karamellisert topp, kan du kort plassere puddingen under en varm grill i et minutt eller to etter steking, og passe nøye på for å unngå brenning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Smør et tynt lag med syltetøy (som bringebær eller aprikos) eller marmelade på de smurte brødskivene før lagdeling.
- Tilsett en spiseskje brandy eller rom til vaniljekremblandingen for en voksen vri.
- Inkorporer sitrusskall (sitron eller appelsin) i blandingen av tørket frukt for en lysere smaksprofil.
- Eksperimenter med forskjellige typer brød, som brioche eller challah, for en mer dekadent pudding.