Simnel Cake(Simnelkake)
Simnelkake er en tradisjonell britisk fruktkake, mest assosiert med påske og historisk sett med morsdag. Den kjennetegnes av et lag marsipan bakt inn i midten og et annet på toppen, ofte dekorert med elleve marsipanballer som symboliserer apostlene. Denne kaken tilbyr en lettere, krydret fruktkakeopplevelse sammenlignet med julekake, noe som gjør den til en perfekt sesongbasert godbit.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet tørket frukt (rosiner, sultaner, korinter)(Kan inkludere hakkede tørkede aprikoser, pærer eller kandisert skall om ønskelig.)
- 450 g Kandiserte kirsebær(Halverte eller kvarterte.)
- 200 g Appelsin(Zest og saft)
- 4 Sitron(Zest)
- 250 g Brennevin eller appelsinjuice(Til bløtlegging av frukt; bruk appelsinjuice for en alkoholfri versjon.)
- 1 tsp Usaltet smør(Mykt, ved romtemperatur.)
- 150 g Lysebrunt mykt sukker(Eller strøsukker.)
- 1 Store egg(Ved romtemperatur, pluss 1 egg til pensling.)
- 1/2 tsp Hvetemel(Siktet.)
- 1-2 tbsp Mandelmel(For rikhet og smak.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered frukten: Dagen før baking, bland den blandede tørkede frukten, kandiserte kirsebær, appelsinskall, appelsinjuice, sitronskall og brennevin (eller appelsinjuice) i en bolle. Rør godt, dekk til, og la det trekke over natten for å gjøre frukten mykere.
⏱️ 10 minutes - 2
Forvarm ovnen og forbered formen: Forvarm ovnen til 150°C (130°C vifte / 300°F / gassmerke 2). Smør og kle bunnen og sidene på en dyp rund kakeform på 20 cm med et dobbelt lag bakepapir. Dette bidrar til å forhindre at kaken brenner seg og sikrer jevn steking.
⏱️ 15 minutes - 3
Krem smør og sukker: I en stor bolle, pisk sammen det myke smøret og det lysebrune sukkeret til blandingen er lys og luftig. Dette inkorporerer luft, noe som bidrar til kakens tekstur.
⏱️ 10 minutes - 4
Inkorporer egg og tørre ingredienser: Visp inn eggene ett om gangen, tilsett en spiseskje av melet med hvert egg for å forhindre at blandingen skiller seg. I en separat bolle, visp sammen det siktede hvetemelet, mandelmelet, bakepulveret, krydderblandingen, kanel og ingefær.
⏱️ 5 minutes - 5
Kombiner vått og tørt: Tilsett gradvis de tørre ingrediensene i den kremete smør- og eggeblandingen, bland til det akkurat er kombinert. Vær forsiktig så du ikke overmikser, da dette kan gjøre kaken seig.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett frukt: Vend den bløtlagte fruktblandingen (inkludert eventuell væske) inn i kakerøren til den er jevnt fordelt. Sørg for at all frukten er dekket av røren.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
Sett sammen kaken: Skje halvparten av kakerøren i den forberedte kakeformen og jevn overflaten. På en lett melet eller melisdryssede overflate, kjevle ut omtrent en tredjedel av marsipanen til en sirkel som passer til bunnen av kakeformen din (ca. 20 cm i diameter). Plasser forsiktig denne marsipanskiven oppå røren i formen. Skje resten av kakerøren over marsipanlaget og glatt ut toppen.
⏱️ 15 minutes - 8
Stek kaken: Stek i den forvarmede ovnen i 2 til 2,5 timer, eller til en kakenål stukket inn i midten av kaken kommer ut ren. Den langsomme steke-metoden bidrar til å steke den tette fruktkaken grundig uten å tørke den ut.
⏱️ 5 minutes - 9
Avkjøl kaken: Når kaken er stekt, la den avkjøle seg i formen i ca. 20 minutter før du forsiktig vender den ut på en rist for å avkjøle seg helt. Sørg for at den er helt avkjølt før dekorering.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av frukten over natten forbedrer kakens fuktighet og smak betraktelig.
- ✓Bruk av et dobbelt lag bakepapir i formen bidrar til å beskytte kaken mot overbrenning, spesielt med fruktkaker.
- ✓Sørg for at alle ingredienser, spesielt smør og egg, er ved romtemperatur for optimal røre-konsistens.
- ✓Hvis du ikke liker kandisert skall, erstatt med mer av den andre tørkede frukten eller legg til hakkede tørkede aprikoser og pærer for variasjon.
- ✓For å riste marsipanen uten brenner, bruk stekeovnens grillfunksjon på lav varme, og pass konstant da den kan brenne seg veldig raskt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en lettere kake kan du redusere mengden mandelmel og øke mengden hvetemel proporsjonalt, eller til og med utelate mandelmelet helt og bruke selvhevende mel.
- Noen oppskrifter foreslår å bløtlegge frukten i te eller eplejuice i stedet for alkohol for en alkoholfri versjon.
- I stedet for en marsipanskive i midten, river noen moderne varianter frossen marsipan direkte inn i kakerøren for en mer integrert smak og tekstur.