Creamy Clam Chowder in Sourdough Bread Bowls(Kremet muslingsuppe i surdeigsboller)
En typisk kosemat, New England-muslingsuppe er en rik, kremet og mettende suppe full av møre muslinger og poteter. Tradisjonelt servert i uthulte surdeigsboller, legemliggjør den den koselige ånden av kystamerikansk mat.
🧂 Ingredienser
- 4 Tykkbaconskiver(terninger)
- 6 cups Usaltet smør(Homemade or high-quality store-bought. Ensure it's thick and creamy.)
- 2-3 tablespoons Gul løk(terninger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sprøstek bacon: I en stor kjele eller jerngryte over middels varme, stek terninger av bacon til det er sprøtt, ca. 5-7 minutter. Ta ut baconet med en hullsleiv og legg det på et tørkepapirdekket fat, og la ca. 2 ss baconfett være igjen i kjelen. Kast overflødig fett.
⏱️ 45 minutes - 2
Stek aromater: Tilsett smøret i kjelen sammen med baconfettet. Når det er smeltet, tilsett løk og stangselleri i terninger. Stek, rør av og til, til det er mykt, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 10 minutes - 3
Lag en roux: Dryss melet over de stekte grønnsakene. Stek, mens du rører konstant, i 2-3 minutter til melet er lett gyllent og lukter nøtteaktig. Dette trinnet er avgjørende for å tykne suppen og forhindre rå smak av mel.
⏱️ 2 minutes - 4
Tilsett væsker og poteter: Visp gradvis inn muslingkraften på flaske og kyllingkraften, og sørg for at det ikke dannes klumper. Tilsett potetterninger, timiankvister og laurbærblader. Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til potetene er møre når du stikker en gaffel i dem.
⏱️ 15 minutes - 5
Bland inn fløte og muslinger: Rør inn de avrente hakkede muslingene og kremfløten. La suppen komme tilbake til en forsiktig småkoking, men ikke kok. Kok i ytterligere 2-3 minutter for å varme muslingene og la smakene blande seg. Fjern og kast timiankvistene og laurbærbladene.
⏱️ 3 minutes - 6
Smak til og fullfør: Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Husk at muslinger kan være salte, så smak før du tilsetter for mye salt. Rør inn mesteparten av det reserverte sprø baconet (spar litt til garnityr) og den hakkede ferske persillen.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk ferske muslinger hvis tilgjengelig. Damp dem til de åpner seg, spar kraften, hakk deretter kjøttet og tilsett det mot slutten av kokingen.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av kjelen, eller lage en jevning med 1-2 ss maizena blandet med kaldt vann og røre den inn i den småkokende suppen til den tykner.
- ✓For å forhindre at brødbollene blir bløte, pensle innsiden lett med smeltet smør eller olivenolje før du rister dem i ovnen.
- ✓Juster mengden fløte etter din preferanse; noen foretrekker en lettere suppe, mens andre liker den ekstra rik.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot sammen med løk og selleri for ekstra farge og et hint av sødme.
- For en sterkere smak, tilsett en dash hot sauce i suppen eller tilby den som tilbehør ved bordet.
- Tilsett annen sjømat som kokte reker eller krabbekjøtt de siste minuttene av kokingen for en sjømatsuppe.