St. Louis Style Pizza(St. Louis-style pizza)
St. Louis-style pizza er en regional amerikansk spesialitet kjennetegnet av sin utrolig tynne, kjeksaktige bunn, en litt søt tomatsaus og et unikt, seigt ostetopplag. Denne pizzaen skjæres karakteristisk i firkanter, en stil som ofte refereres til som 'tavern cut' eller 'party cut', noe som gjør den perfekt for deling.
🧂 Ingredienser
- 1 ball (about 12-14 oz) Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 2 cups Bakepulver(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Salt(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Olivenolje(pluss ekstra til smøring av former)
- 1/4 cup Vann(lunkent)
- 1/4 cup Knuste tomater(helst som puré)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor bolle, visp sammen hvetemel, bakepulver og salt. Tilsett gradvis det lunkne vannet og olivenoljen, og bland til en sammenhengende deig dannes. Hell deigen ut på en lett melet overflate og kna den forsiktig til en ball. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 10 minutter.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Forbered sausen: Mens deigen hviler, bland de knuste tomatene, tomatpuréen, sukkeret, tørket basilikum og tørket oregano i en middels stor bolle. Rør godt for å sikre at alle ingrediensene er grundig blandet. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Forvarm ovnen og klargjør former: Forvarm ovnen til 220°C. Smør to runde pizzaformer eller bakeplater på 30 cm lett med olivenolje.
⏱️ 2 minutes - 4
Form bunnene: Del den hvilte deigen i to. Rull hver halvdel av deigen ut til en sirkel på 25 cm på en lett melet overflate eller direkte på bakepapir, sikt på en veldig tynn bunn. Hvis du bruker bakepapir, legg de utrullede sirkelene på de klargjorte pizzaformene eller bakeplatene.
⏱️ 2 minutes - 5
Monter pizzaene: Fordel halvparten av den tilberedte tomatsausen jevnt over hver pizzabunn, og la det være litt til kanten. Fordel den revne provelosten (eller osteblandingen din) jevnt over sausen. Legg på ønsket topping, som pepperoni, grønn paprika og rødløk, hvis du bruker det.
⏱️ 3 minutes - 6
Stek pizzaene: Plasser pizzaene på en lav ovnsrist. Stek i 15-20 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun på undersiden og osten er smeltet og lett brunet. Hvis du steker én om gangen, la ovnen komme opp i temperatur mellom hver pizza.
⏱️ 2 minutes - 7
Server: Ta pizzaene ut av ovnen. La dem avkjøles litt i noen minutter før du skjærer dem i firkanter med en pizzaskjærer eller en skarp kniv. Server umiddelbart.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda sprøere bunn, forvarm en pizzastein eller bakeplate i ovnen før du legger pizzaene på den.
- ✓Provelosten er nøkkelen til den autentiske St. Louis-smaken, men hvis du ikke finner den, gir den foreslåtte blandingen av cheddar, provolone og sveitsisk ost med et hint av flytende røyk et godt alternativ.
- ✓Sørg for at deigen er rullet veldig tynn for å oppnå den karakteristiske kjeksaktige teksturen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Eksperimenter med forskjellige toppingkombinasjoner, som en 'deluxe' med italiensk pølse, sopp og oliven, eller en 'BBQ chicken'-variant med barbecuesaus som base.
- For en litt annen smaksprofil, foreslår noen oppskrifter å tilsette en liten mengde maissirup eller lys sirup i deigen for bedre bruning og en mørere smule.