Arroz con Leche Uruguayo
En kremet og trøstende uruguayansk rispudding, infusert med kanel og sitronskall, som gir en herlig balanse mellom sødme og subtil krydder. Det er en elsket dessert over hele Uruguay.
🧂 Ingredienser
- 1 liter Melk
- 1/2 cup Ris(skylt)
- 2/3 cup Sukker(delt)
- 3 large Eggeplommer
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 Kanelstenger
- 1 strip Sitronskall(fra 1 sitron)
- for dusting Malt kanel
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha melk, skylt ris, 1/3 kopp sukker, kanelstenger og sitronskall i en middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 30 minutter, rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Røring hindrer risen fra å sette seg fast i bunnen. - 2
I en separat bolle, visp sammen eggeplommene, det resterende 1/3 kopp sukker og vaniljeekstrakt til det er blekt og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at sukkeret er fullstendig blandet inn. - 3
Temperer gradvis eggeplommeblandingen ved å vispe inn omtrent 1/2 kopp av den varme melkeblandingen. Hell deretter den tempererte eggeplommeblandingen tilbake i kjelen med risen.
💡 Profesjonelle tips: Temperering forhindrer at eggene koagulerer. - 4
Kok videre under konstant omrøring i ytterligere 2-3 minutter, til puddingen har tyknet litt. Ikke la det koke.
💡 Profesjonelle tips: Puddingen vil tykne mer etter hvert som den avkjøles. - 5
Fjern kanelstengene og sitronskallet. Hell arroz con leche i individuelle serveringsskåler eller en større serveringsfat. La det avkjøles til romtemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet i minst 2 timer. Dryss over malt kanel før servering.
💡 Profesjonelle tips: Kan serveres varm eller kald.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk helmelk.
- ✓Juster sukkermengden etter personlig preferanse.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere tekstur, kan du sile puddingen etter koking for å fjerne riskornene, selv om dette ikke er tradisjonelt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett dulce de leche for ekstra rikhet.
- Inkorporer en spiseskje appelsinskall sammen med sitronskallet.