Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa er et herlig usbekisk bakverk, spesielt populært i fjellregionene. Det har et flaket deig fylt med en smakfull blanding av friske grønnsaker som spinat eller koriander, kombinert med løk og noen ganger egg. Denne sesongbaserte godbiten nytes vanligvis om våren og er et lettere, vegetarisk alternativ til den mer vanlige kjøttfylte samsa.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 0.75 cup Vann(lunkent)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til deigen, pluss mer til pensling)
- 400 g Spinat(fersk, finhakket)
- 1 cup Koriander(fersk, finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 large Egg(pisket, til fyll (valgfritt))
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.5 tsp Spisskummen
- 1 large Eggeplomme(til pensling)
- 1 tbsp Vann(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis lunkent vann og vegetabilsk olje, og bland til en sammenhengende deig dannes. Elt på et lett melet underlag i 8-10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Bland finhakket spinat, koriander, finhakket løk, pisket egg (hvis du bruker det), svart pepper og spisskummen i en egen bolle. Bland godt.
- 3
Del deigen i 6 like deler. Kjevle hver del ut til en tynn sirkel, ca. 15-18 cm i diameter. Pensle lett med vegetabilsk olje.
- 4
Legg en raus porsjon av grønnsaksfyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel. Brett den andre halvdelen over for å lage en halvsirkel, og press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan kante kantene med en gaffel for en dekorativ finish.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- 6
Legg kuk-somsa på det klargjorte stekebrettet. Visp sammen eggeplommen og spiseskjeen med vann i en liten bolle til pensling. Pensle toppen av somsaene med eggeblandingen.
- 7
Stek i 20-25 minutter, eller til bakverket er gyllenbrunt og flaket.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at grønnsakene er godt drenert for å unngå en soggy fyll.
- ✓Hvis du ikke har spinat, kan du bruke andre bladgrønnsaker som syre eller mangold.
- ✓For en autentisk touch, stek i en tandoor-ovn hvis tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av varme.
- Inkluder en liten mengde smuldret fetaost for en salt syrlighet.