Uzbek Samsa with Lamb and Onion(Usbekisk Samsa med lam og løk)
Samsa er et elsket usbekisk bakverk, vanligvis bakt i en tandoor-ovn, med et sprøtt deig som omslutter et smakfullt fyll. Denne versjonen fremhever den klassiske kombinasjonen av malt lam, finhakket løk og aromatiske krydder, som skaper en rik og tilfredsstillende bit. Deigen lagdeles ofte med ghee for ekstra sprøhet, og de resulterende samsaene er gyllenbrune og utrolig smakfulle.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 cup Lunkent vann
- 1 tsp Salt
- 1/2 cup Ghee eller usaltet smør, smeltet
- 1 lb Malt lam (helst med 15-30% fett)
- 3 medium Middels store løk, finhakket
- 1 tsp Malt spisskummen
- 1 tsp Malt koriander
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Nykvernet sort pepper
- 1 large Egg, pisket (til eggestryk)
- 1 tbsp Sesamfrø (valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til en myk, smidig deig dannes. Elt i ca. 10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en separat bolle, bland malt lam, finhakket løk, spisskummen, koriander, salt og pepper. Bland godt med hendene til alt er godt kombinert.
- 3
Sett sammen samsaene: Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle ut deigen til et tynt rektangulært ark, ca. 2-3 mm tykt. Smør sjenerøst halvparten av det smeltede gheeen over deigen. Rull deigen tett sammen som en sigar. Kutt rullen i 12 like store biter. Flatt ut hver bit med håndflaten for å forme en liten kake. Kjevle ut hver kake til en tynn sirkel (ca. 15 cm i diameter). Plasser ca. 2 ss fyll i midten av hver sirkel. Brett deigen for å forme en trekant, og klem kantene sammen for å forsegle. Du kan også lage andre former som firkanter eller halvmåner.
- 4
Forbered for baking: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kle en bakeplate med bakepapir eller smør den lett. Plasser de formede samsaene på bakeplaten med sømsiden ned.
- 5
Stek samsaene: Pensle toppen av samsaene med det piskede egget. Dryss med sesamfrø hvis du bruker det. Stek i 25-30 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 6
Servering: La samsaene avkjøles litt før servering. De nytes best varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at lamme-fyllet ikke er for magert; fettet er avgjørende for smak og fuktighet.
- ✓For ekstra sprø lag, kan du smøre ghee på den utkjevlede deigen før du ruller den sammen, deretter gjenta prosessen med et nytt lag deig for å skape en laminert effekt.
- ✓Hvis du ikke har ghee, kan usaltet smør brukes, men ghee gir en mer autentisk smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket fersk mynte eller koriander til fyllet for en urteaktig vri.
- Bruk biff eller en blanding av lam og biff til fyllet.
- Noen regionale variasjoner inkluderer finhakket potet eller gresskar i fyllet.