Somsa with Quail and Herbs(Somsa med vaktel og urter)
En delikat og smaksrik variant av den klassiske usbekiske somsaen, med mørt vaktelkjøtt og en sjenerøs blanding av ferske urter innkapslet i et flakete, lagdelt bakverk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 g Smør(kaldt, i terninger)
- 150 ml Vann(iskaldt)
- 1 tsp Salt
- 500 g Vaktelkjøtt(beinfri, finhakket)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1/2 cup Frisk dill(hakket)
- 1/2 cup Frisk koriander(hakket)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Kuminfrø
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 for brushing Eggeplomme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt. Smuldre inn kaldt smør til blandingen ligner grove smuler. Tilsett iskaldt vann gradvis, og bland til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid. Pakk inn i plastfolie og sett kaldt i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Hold ingredienser og redskaper kalde for et flakete bakverk. - 2
Til fyllet: Bland finhakket vaktelkjøtt, finhakket løk, dill, koriander, persille, kuminfrø og svart pepper i en bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle fyllingrediensene er finhakket for jevn steking. - 3
Kjevle ut den kalde deigen tynt på et melet underlag. Skjær ut 15 cm store firkanter.
- 4
Legg en porsjon av vaktelfyllet i midten av hver deigfirkant. Brett deigen for å lage en trekantet eller firkantet form, og forsegl kantene godt.
💡 Profesjonelle tips: Klem kantene godt sammen for å forhindre at fyllet lekker ut under steking. - 5
Forvarm ovnen til 200°C. Legg somsaene på et stekebrett dekket med bakepapir.
- 6
Pensle toppen av somsaene med eggeplomme for en gylden finish. Stek i 25-30 minutter, eller til de er gyllenbrune og hevet.
💡 Profesjonelle tips: Stek til bakverket er dypt gyllent og sprøtt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra flaketheten kan du brette deigen flere ganger før du skjærer den ut.
- ✓Hvis vaktelkjøtt ikke er tilgjengelig, kan finhakket kyllinglår brukes som erstatning.
- ✓Serveres varm med en side av yoghurt eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i fyllet for litt styrke.
- Inkluder finhakkede valnøtter for ekstra tekstur.