Pan de Jamón
Pan de Jamón er et elsket venezuelansk julebrød, en festlig og smakfull kreasjon som legemliggjør ånden av høytidsfeiringer. Dette ikoniske brødet har en myk, lett søt deig virvlet med salt ham, syrlige oliven og søte rosiner, noe som skaper en deilig balanse av smaker i hver skive.
🧂 Ingredienser
- 500g Varmt vann (40-46°C)(for å aktivere gjær)
- 100g Tørrgjær(Divided)
- 100g Sukker(Softened)
- 7g Hvetemel(pluss mer til støvning)
- 150ml Salt(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 Helmelk, lunken(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon Usaltet smør, mykt(pluss 2 ss smeltet til pensling)
- 400g Store egg(2 til deig, 1 til eggvask)
- 150g Skinke fra delikatesse(tynt skivet)
- 100g Baconstrimler(valgfritt, delvis stekt)
- 1 Grønne oliven med pimento(skivet eller hele)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: I en liten bolle, bland det varme vannet, gjæren og 1 spiseskje av sukkeret. Rør forsiktig og la det stå i 5-10 minutter til det skummer. Dette indikerer at gjæren er aktiv.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered deigbasen: I en stor miksebolle (eller bollen til en kjøkkenmaskin), bland 2 kopper hvetemel, resten av sukkeret og saltet. Lag en fordypning i midten og hell i den aktiverte gjærblandingen, lunken melk, mykt smør og 2 egg. Bland til en ujevn deig dannes. Tilsett gradvis de resterende 2 koppene med mel, og bland til en sammenhengende deig samler seg. Hvis du bruker kjøkkenmaskin, elt med eltekroken i ca. 8-10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Hvis du elter for hånd, hvelv deigen ut på et lett melet underlag og elt i 10-15 minutter til deigen er glatt og elastisk.
⏱️ 5 minutes - 3
Første heving: Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og snurr den for å dekke. Dekk med et fuktig klede eller plastfolie og la den heve på et varmt sted i 1 til 1,5 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 10 minutes - 4
Form brødet: Forvarm ovnen til 175°C. Dekk en stekeplate med bakepapir. Hvelv den hevede deigen ut på et lett melet underlag og slå den forsiktig ned. Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 38x50 cm og ca. 0,5 cm tykt. Pensle hele overflaten av deigen med de 2 spiseskjeene smeltet smør.
⏱️ 2 hours - 5
Tilsett fyll: Legg de tynt skivede skinkeskivene jevnt over den smurte deigen, og la det være ca. 2,5 cm kant på alle sider. Hvis du bruker bacon, legg de delvis stekte strimlene over skinken. Strø de skivede eller hele olivenene og rosinene jevnt over skinken og baconet.
⏱️ 10 minutes - 6
Rull og forsegl: Start fra en av de lange sidene, og rull deigen forsiktig tett sammen til en rull. Klem sømmen for å forsegle og brett inn endene. Hvis du har ekstra deigrester, kan du skjære dem i strimler og dekorere toppen av brødet, og feste dem med litt vann.
⏱️ 5 minutes - 7
Andre heving: Legg den rullede brødloggen, med sømsiden ned, på den forberedte stekeplaten. Dekk løst med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i ytterligere 30-45 minutter.
⏱️ 5 minutes - 8
Eggvask og steking: I en liten bolle, visp det gjenværende egget med den valgfrie papelon-sirupen eller melassen og 1 spiseskje vann for å lage en eggvask. Pensle hele overflaten av den hevede brødloggen med eggvasken. Bruk en gaffel, prikk forsiktig toppen av brødet flere ganger uten å stikke helt gjennom. Stek i 30-35 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og kjernetemperaturen når 88-93°C. Roter stekeplaten halvveis gjennom stekingen for jevn bruning.
⏱️ 5 minutes - 9
Avkjøl og server: Ta Pan de Jamón ut av ovnen og la den avkjøles på stekeplaten i ca. 10-15 minutter før den flyttes over på en rist for videre avkjøling. Den serveres best lett lunken eller ved romtemperatur.
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For optimal smak, sørg for at skinken er tynt skivet. Unngå ferdigstrimlet eller for tykke skiver, da de kan bli seige eller falle fra hverandre.
- ✓Å legge rosinene i bløt i varmt vann eller til og med en skvett rom i ca. 15 minutter før de tilsettes, kan gjøre dem saftigere og forsterke sødmen deres.
- ✓Hvis du foretrekker et mer rustikt utseende, kan du skjære dekorative strimler fra deigrestene og arrangere dem på toppen av brødet før steking.
- ✓For å sikre jevn steking og bruning, roter stekeplaten halvveis gjennom steketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag kremost eller Gruyere-ost sammen med skinken for en rikere, mer dekadent versjon.
- Bytt ut skinken med tynt skivet stekt kalkunbryst for et alternativ uten svinekjøtt, ofte kalt 'Pan de Pavo'.
- Inkluder andre tørkede frukter som tranebær eller hakkede dadler, eller tilsett en håndfull ristede nøtter som valnøtter eller mandler til fyllet.