Sopa de Caraotas(Venezuelansk svart bønnesuppe)
Venezuelan Black Bean Soup
Sopa de Caraotas Negras, eller venezuelansk svart bønnesuppe, er en dypt smakfull og mettende rett som utgjør en hjørnestein i venezuelansk mat. Ofte ansett som trøstemat, er den en stift som nytes i hjem over hele landet og er uløselig knyttet til nasjonalretten Pabellón Criollo.
🧂 Ingredienser
- 500g Tørkede svarte bønner(ca. 450g, skylt og renset for steiner)
- 8 cups Vann(pluss mer om nødvendig)
- 4 cloves Salt(eller etter smak)
- 1 teaspoon Laurbærblad
- 1 cup Olivenolje(Homemade or store-bought. Typically includes sautéed onions, peppers, and tomatoes.)
- To taste Gul løk(finhakket)
- To taste Rød paprika(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klargjør bønnene: Skyll de tørkede svarte bønnene grundig og rens dem for eventuelle små steiner eller rusk. Legg bønnene i en stor bolle og dekk med ca. 5 cm kaldt vann. La dem ligge i bløt over natten, eller i minst 8 timer. Hell av vannet og skyll bønnene igjen.
⏱️ Overnight (8+ hours) - 2
Kok bønnene: I en stor gryte eller jerngryte, kombiner de bløtlagte og skylte bønnene med 10 kopper ferskt vann, 1,5 teskje salt og laurbærbladene. Kok blandingen opp til fosskok over middels høy varme. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Reduser varmen til middels lav, dekk delvis til og la det småkoke i ca. 1 til 1,5 time, eller til bønnene er møre. Tilsett mer vann hvis væskenivået blir for lavt.
⏱️ 15 minutes - 3
Lag sofritoen: Mens bønnene småkoker, lag smakbasen. Varm olivenoljen i en separat stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett hakket gul løk, rød paprika og grønn paprika. Stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene har myknet og løken er gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt. Rør inn kumin, tørket oregano og svart pepper. Stek i ytterligere ett minutt under konstant omrøring.
⏱️ 2.5 - 3 hours - 4
Kombiner og småkok: Når bønnene er møre, fjern og kast laurbærbladene. Tilsett den ferdiglagde sofrito-blandingen i gryten med bønnene. Hvis du bruker, tilsett papelón (piloncillo/panela) for en subtil sødme. Rør alt sammen. Hvis du ønsker en kremere suppe, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten med skjeen din, eller bruke en stavmikser for en jevnere konsistens, men behold noen bønner hele for tekstur. Fortsett å småkoke suppen, delvis tildekket, i ytterligere 20-30 minutter, slik at smakene kan smelte sammen og suppen tykne litt. Juster salt og pepper etter smak.
⏱️ 30 minutes - 5
Server: Øs den varme Sopa de Caraotas Negras i skåler. Pynt med fersk hakket koriander, om ønskelig. Denne suppen er fantastisk servert alene eller med en side av hvit ris.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve the Sopa de Caraotas hot. It is traditionally served with a side of white rice and can be garnished with chopped cilantro or a dollop of sour cream if desired.
⏱️ Serving
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak inkluderer noen tradisjonelle oppskrifter et lite stykke speket spansk chorizo eller bacon, som kan stekes sammen med grønnsakene i sofrito-steget.
- ✓Hvis du har dårlig tid, kan du bruke hermetiske svarte bønner. Skyll og sil dem godt, tilsett dem deretter til sofritoen sammen med ca. 6 kopper grønnsaks- eller kyllingkraft og småkoke i ca. 20-30 minutter for å la smakene blande seg.
- ✓Konsistensen på suppen kan justeres ved å tilsette mer kraft eller vann for en tynnere suppe, eller ved å småkoke lenger, uten lokk, for å tykne den. For en enda kremere tekstur, bruk en stavmikser, men pass på å la noen bønner være hele.
- ✓En klype sukker eller papelón (piloncillo/panela) tilsettes ofte for å balansere bønnens jordaktige smaker, noe som gir suppen en subtil sødme som er karakteristisk for noen venezuelanske tilberedninger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk/Vegansk: Utelat alle kjøttprodukter som chorizo eller bacon. Bruk grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft hvis kraft brukes.
- Sterk vri: Tilsett en finhakket jalapeño eller en klype chiliflak til sofritoen når du steker grønnsakene for et hint av varme.
- Med kjøtt: Noen varianter inkluderer å tilsette revet storfekjøtt (carne mechada) eller svinekjøtt til suppen for et mer mettende måltid.