Bánh Đa Trộn
Vietnamese Mixed Red Rice Noodles
Bánh Đa Trộn er en levende og smakfull vietnamesisk gatekjøkkenrett, feiret for sin herlige blanding av teksturer og en saus som er salt, søt og krydret. Det er en populær snack eller et lett måltid, ofte nytes av unge mennesker og ansett som en hjørnestein i Hanois gatekjøkkenkultur.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørkede bánh đa-nudler(Velg flate, brede nudler for best tekstur. Kan erstattes med ferske bánh đa hvis tilgjengelig, tørk dem lett deretter.)
- 150 g Oksekjøttjerky(Tynt skivet og ferdigkokt eller tørket.)
- 150 g Kokte vaktelegg(Halverte eller hele.)
- 2 cups Kinesisk pølse (Chả lụa)(Tynt skivet eller kuttet i fyrstikktykkelse.)
- 2 cloves Grønn mango(Juliennet, forsikre deg om at den er umoden for syrlighet.)
- 2 tbsp Fersk vietnamesisk mynte (Rau răm)(Hakket.)
- 2 tbsp Stekte sjalottløk(Til garnityr og smak.)
- 1/2 cup Ristede peanøtter(Knuste.)
- for topping Hvitløk(Finhakket.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Bánh Đa: Hvis du bruker tørkede bánh đa, brekk dem i passe store biter. Rist dem lett i en tørr panne over middels varme i noen minutter til de dufter godt og er lett sprø. Alternativt kan du fritere dem kort til de er gyldne, og deretter la dem renne av på tørkepapir. Hvis du bruker ferske bánh đa, tørk dem lett i solen eller i en lav ovn før du brekker dem i biter og rister dem. Sett til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Stek Aromater og Sausbase: Varm opp 2 ss matolje i en wok eller stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og sjalottløk og stek til de dufter godt og er lett gyldne, ca. 1-2 minutter. Pass på så de ikke svir seg. Fjern aromaten fra pannen, og la oljen være igjen. Tilsett de resterende 2 ss olje i pannen og varm opp til den skinner.
⏱️ 10 minutes - 3
Lag Sausen: Tilsett fiskesaus, soyasaus, tamarindpaste, sukker, chilisaus (eller sate), limejuice og vann i den varme oljen. Rør godt sammen og la blandingen småkoke forsiktig. Kok i 3-5 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt. Smak til og juster krydderet etter behov, sikt etter en balanse mellom salt, søtt, surt og sterkt.
⏱️ 5 minutes - 4
Bland Ingredienser: I en stor blandebolle, bland sammen de ferdigbehandlede bánh đa-nudlene, oksekjøttjerky, vaktelegg, kinesisk pølse, juliennet grønn mango og hakket vietnamesisk mynte. Tilsett den stekte hvitløken og sjalottløken fra steg 2.
⏱️ 5 minutes - 5
Vend og Bland: Hell den ferdige sausen over ingrediensene i bollen. Bland alt forsiktig sammen med en tang eller spisepinner, og sørg for at bánh đa og de andre ingrediensene er jevnt dekket av sausen. Arbeid raskt for å unngå at bánh đa blir for myk.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å bevare sprøheten til bánh đa, bland sausen med nudlene rett før servering. Hvis du trenger å forberede på forhånd, hold sausen og nudlene separate og bland dem når du skal spise.
- ✓Juster mengden chilisaus eller fersk chili etter din smak for sterkhet. For en mildere versjon, reduser eller utelat chilien.
- ✓Hvis grønn mango ikke er tilgjengelig, kan fast, umoden papaya brukes som erstatning for en lignende syrlighet og sprøhet.
- ✓Sørg for at alle toppingene er klare før du begynner på sausen, da sammensetningsprosessen går fort.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre toppinger som kokt kylling, tørket reker eller tynt skivet fritert tofu for ekstra tekstur og smak.
- For en fyldigere saus, kan en spiseskje peanøttsmør vispes inn i sausblandingen.
- Eksperimenter med forskjellige urter som koriander eller Thai basilikum hvis vietnamesisk mynte ikke er tilgjengelig.